当前我国香菇产业发展中存在的八大问题

经过多年快速发展，我国香菇产业形成了较好的产业基础，总体发展趋势是向好的。但是我们也应看到，产业发展中还存在一些问题，缺乏产业顶层设计，有些地区在发展香菇生产上存在一定的盲目性跟风，在人力、物力、财力上一次性投入过大。产业虽成规摸，但没有建立起科学的产业链，产品没有挙头品牌，产业缺乏龙头企业带动，产品经销沒有形成市场体系，缺少创新活力和可持续发展的后劲。

（一）环保压力依然严峻

香菇栽培过程中灭菌环节需要应用到灭菌设备，灭菌过程会排放大量的废气，对周围环境造成一定影响。近几年，国家加大了环保督查力度，对环保不达标的企业进行整改或关停。未来相当长的时间内，国家生态环保的发展理念不会改变，对部分香菇生产企业来说，面临厂房改造和设备升级和压力。目前，行业内一些有实力的企业更换了环保、节能、无污染的生物质或燃气灭菌设备，还有一些小型企业和种植户因经济上承担不起，仍在使用燃煤为主灭菌设备，一方面与国家的环保政策相违背，会给环境造成影响；更重要的是存在杂菌容易感染、安全隐患等问题，不利于行业健康可持续发展。

（二）“大棚房”改造受尽牵连  

从2018年下半年开始，国家加大了对农业“大棚房”整治的力度，对不符合农业设施用地的大棚房进行强制拆除。部分香菇生产企业受制于这项整治措施，在相关执法部门“一刀切”的工作方式下，不少香菇种植大棚被强拆，一些企业或种植户经济上受到损失。

在我国辽宁、河北等香菇主产区，由于生产季节温度过低，为满足生产、看护人员的需求，会在建造香菇大棚时附带建造看护房设施，这本是符合设施农业用地使用要求的。但是由于部分生产企业和种植户在土地使用上存在手续不健全问题，有的没有审批设施用地手续，有的直接建在了基本农田上，难免成为此次“大棚房整治”的对象。同时，也有一些产区在“大棚房整治”过程中存在“一刀切”“矫枉过正”的现象，把一些本不在整治范围的香菇菌包厂、生产棚室列为强拆对象，给生产带来较大影响。目前，辽宁等部分省市的食用菌协会为了维护行业和会员的切身利益，针对食用菌产业特点及生产所需的必要设施、场地等问题，进行了深入的研讨，并书面向上级有关部门提出了一些意见和建议，希望能恢复生产，减少或挽回因“大棚房”拆迁而给菇农造成的损失。

（三）菌种市场管理混乱

近年来，我国部分产区香菇菌种因储藏不当、转代次数过多、培养环境改变等原因，出现了不同程度的退化现象，表现为菌丝发菌迟缓、子实体生长畸形、品质下降、产量下降等问题突出，严重影响香菇的生产效益。菌种市场乱象还表现为：菌种种类、品种、级别与标签内容不符；质量低于国家规定的种用标准或低于标签标注指标；菌种过期、变质；随意起名，同种不同名、同名不同种，张冠李戴；自己分离、代数过多等等。

同时，一些小型菌种厂不具备生产资质，制作工艺匮乏，生产的菌种质量低下，因菌种质量问题导致的减产或绝收的现象每年在行业内都存在，给种植户造成了很大损失。近期，辽宁省岫岩个别香菇基地使用0912菌种出现早熟情况，给种植户造成了一定的损失。

（四）专业技术人才匮乏

香菇并非人人都可以种植成功，成品率和各关键环节技术管理都决定着种植的成败。香菇生产需要多学科的建筑、气象、微生物、发酵、加工、营销等理论指导，要有技术专家指导作用。目前，香菇产业专业技术人才比较匮乏，在为数不多从事香菇科技研究的人才队伍中，绝大多数又集中在香菇遗传、育种和栽培技术研究上，针对香菇的经济、市场、管理、物流、机械等全产业链的研究人员少之又少，制约着香菇产业持续、稳定的发展。

今年以来，湖北、河南、陕西等地出现了香菇菌棒烂棒的情况，很多菇农把造成烂棒的原因归结于天气，气温升高所致，于是按照控温的条件进行防治，殊不知最后没起到多大的效果。相关专家分析菌棒烧棒的原因是由于内部菌丝体缺氧，呼吸不畅，导致生化途径的歧化，最后引起菌丝体的中毒和活性下降，继而引起死亡或继发性感染。

（五）品牌意识淡薄

目前，香菇市场仍以鲜品和干品销售为主，加工技术落后，产品单一。同时，香菇品牌产品宣传推广力度不够，叫得响的品牌还比较少，远不如雪榕、如意情、羲皇、华绿等金针菇知名品牌，能被消费者熟知。地方政府多是注重产业规模的提升，缺乏对区域公用品牌的创建和打造。行业品牌的缺失，造成香菇产业链条较短，市场竞争力不够强大。

（六）缺少大企业引领创新

企业是科技创新的主体，但不是每个企业都能够成为科技创新的主体。我国香菇产量虽然已经达到了900多万吨，但生产主体仍是千家万户的菇农，是成百上千的小企业支撑起来的，缺乏具有创新意识、创新能力的大企业引领。正因为组成的个体小、相对投入的成本低，所以获得的效益也少，不足以支撑创新，也无法做到合理长期规划。

（七）生产中安全隐患频发

香菇属于传统种植，受气候、天气影响较大。每年因为各种人为疏忽造成的香菇大棚着火事件时有发生，给种植户造成较大的经济损失。目前在不少香菇老产区，菇棚大都建造在远离村庄的偏远地方，周边水源较少，再加上菇棚年久失修，存在较大的安全隐患，一旦遇到火灾，后果不堪设想。2019年4月，辽宁岫岩县接连发生两起香菇大棚起火事件，共计28个香菇大棚受损，菇农一年的心血付之东流。

对于香菇大棚火灾引发的原因，主要有三种：一是发菌棚取暖；二是电路风化；三是焚烧秸秆。所以菇农在香菇栽培过程中应该了解这些隐患，尽可能的进行排除和预防，减少火灾事故的发生。

（八）应对市场风险能力较弱

近年来，随着原材料、土地流转、基建、人工、运输等成本上涨，政府财政支持力度的不断减小，行业内不少香菇生产企业生产经营困难。另外，一些企业设备设备需要更新换代，扩大规模，但由于缺少实体抵押物，向银行贷款困难。在市场竞争越来越激烈的情况下，近几年部分香菇企业面临停产或转卖。同时，香菇行业仍是以传统种植模式为主，受气候、菌种、市场、经销等因素影响较大，菇农应对市场风险能力较弱，没有产品定价权，一旦遇到不利因素，菇农很容易造成损失。

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