浙江德清县多举措推动莫干黄芽发展

在日前浙江省湖州市德清县莫干山镇举办的第十六届莫干黄芽茶王赛上，“莫干黄芽的品质这几年越来越好了”的声音不绝于耳。

莫干黄芽产于德清县的莫干山，是国家地理标志保护产品。自20世纪80年代以来，德清不断以技术革新、标准建设、文化引领、品牌管理等手段赋予莫干黄芽以更大影响力。目前，德清县莫干黄芽茶园面积已拓展至1.58万亩，茶叶总产量600吨，茶叶全产业链产值2亿元，产业从业人员人均可支配收入超3.9万元。

对于区域公用品牌而言，稳定优秀的质量影响着整个品牌的发展。近年来，德清不断推进标准引领工作，先后发布了《莫干黄芽茶黄茶》（GH/T1235—2018）行业标准、《莫干黄芽茶加工技术规程》（T/DQCX005—2021）等多项标准；2022年，莫干黄芽茶分级标准样品完成审定并发布，实现了德清县茶叶产品标准全覆盖。据悉，莫干黄芽茶分级标准样品依据行业标准，对莫干黄芽茶进行质量分级，将文字标准成功转化为具体标准实物，茶企们可对照标准，对莫干黄芽茶杀青、揉捻、闷黄、初烘、理条、足干各加工步骤进行优化。

“现在我们按照莫干黄芽质量分级标准实物进行操作，制成的茶叶品质不仅更上乘，且产品整体质量更稳定。”此次茶王赛绿茶金奖获得者德清县莫干山镇石颐茶场总经理康青霞说。炒制莫干黄芽茶时，“闷黄”这道核心加工工艺很大程度上决定了黄茶的品质。有了黄茶分级样品作为参照物，制茶人对“闷黄”程度也逐步了解。“发布的标准对茶叶外形、汤色、滋味、香气等都有规定，有了标准参照胆子就更大了，敢闷得更重一些，这样制成的茶带甜味，入口更加柔和，更易被大众接受。”“大众最喜欢莫干黄芽”获得者浙江莫云生态农业有限公司主理人王仕彦说。

此外，德清还以湖州市产学研联盟茶产业分联盟专家团队为技术支持，连续多年开展莫干黄芽茶品种适制性评估、“闷黄”参数优化试验、“闷黄”机械化试验，探索和挖掘适用于黄茶加工的新工艺、新方法，解决传统“闷黄”方法人工成本高、温度难控制、加工数量有限等问题，进一步提升黄茶品质与产量。

现场专家评审之一、浙江大学茶学专家龚淑英表示，“莫干黄芽标准化程度的提高，使得茶叶品质整体提升，这对于整个莫干黄芽产业品牌塑造、美誉度提升有很大帮助。”“茶叶加工技艺按照标准改进后，公司的黄茶产品预订量相比去年增长了40%，虽然没有绿茶预定量大，但我们黄茶制售才刚起步，发展前景还是很好的。”王仕彦介绍。（夏弦）

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