浙江土特产上新，来看这些“洋气”的土特产

鲟鱼鱼子酱、鹅肝、白玉蜗牛……这些曾经被贴上“进口”“高端”标签的美食，如今却成了浙江的“土特产”。前不久，浙江公布的首批“土特产”新品名单，让不少网友惊叹：“原来这些‘洋气’的美食，早就被浙江拿捏了！”

    当鲟鱼鱼子酱、鹅肝、白玉蜗牛这些传统意义上的“进口奢侈品”出现在浙江“土特产”名单上时，不少人的第一反应是意外。但深入探究后会发现，这些产品的入选绝非偶然。它们品种新、技术精、市场，或代表着农业科技的突破，或隐藏着惊人的市场份额，甚至正在悄然改变国内外市场的格局。

品种新——

农业品种“新势力”崛起

这两天，位于太湖南岸的蟹临门品牌生态示范养殖基地里，透过白玉蟹半透明的蟹壳，蟹黄正日益丰满，已显出橙红色块。再经历几次蜕壳与育肥，更成熟的蟹膏将更加“显山露水”。

白玉蟹，顾名思义，全身呈现白玉色，具有生熟皆白，肉质鲜甜，营养价值高等特点。

蟹临门品牌创始人王佳介绍，“白玉蟹”是由上海海洋大学吴旭干教授团队历经8年时间培育、蟹临门独家合作引进养殖的大闸蟹家族新成员。

“‘白玉蟹’不是经过基因编辑的大闸蟹，也不是被漂白了，它是自然界中天然存在的，但数量非常少。”蟹临门品牌创始人王佳介绍，吴旭干教授团队通过研究发现，“白玉蟹”在可食率、脂肪酸组成和氨基酸含量等方面，均和普通螃蟹十分接近。

在养殖和管理上，综合多年试养情况来看，“白玉蟹”并不太需要特殊照顾，仅是在投喂上采用了相对高档、营养均衡的饲料。王佳介绍，“‘白玉蟹’的平均规格也要比常规螃蟹高出不少，定价约是常规大闸蟹的1.5倍至2倍。“我们合作社的蟹农通过改养‘白玉蟹’，亩均收益至少提高20%以上。”王佳说。

目前蟹临门已实现白玉蟹第一阶段量产与商业化，年产量约50吨、产值1000万元，90%以上产于湖州吴兴地区，由于产能限制，主要销往北京、上海、杭州、广东等地。

水果方面，中国林科院亚林所培育的太秋甜柿正掀起水果市场的新风潮。它以脆甜多汁、果形饱满的特点，改变了人们对传统涩柿的认知。2018年，它入选“中国最受关注水果品种10强”，并凭借早熟丰产、适应性强等优势，成为山区果农的“致富金果”。杭州富阳区凭借“八山半山分半田”的独特地理条件和丰富的栽培经验，已成为全国太秋甜柿产业发展的核心区域。

同样鲜嫩脆甜的还有杭州莲谊农业开发有限公司自主培育的“西湖果莲1号”。“这是一个野生杂交荷花品种。”公司生产经理徐赛楠介绍，鲜食水果莲子皮薄脆甜，比普通莲子要甜很多，莲心也不苦，深受市场欢迎，“目前我们正准备扩大种植，在海南建设一个新的果莲种植基地。”

技术精——

以“技”提“质”重塑产业价值

新品种的开发为农业注入了新鲜血液，技术创新也让传统农产品焕发新生。

经过3年的技术攻关，2023年浙江龙和水产养殖开发有限公司于成功实施富氢清水鱼养殖技术。“我们的设备是国内首套‘富氢’智能循环水养殖系统，目的就是使清水鱼的品质更符合形态学和营养学指标。”该公司技术员林鉝城介绍，科技是让清水鱼“脱胎换骨”关键因素。

通过制氢设备，将氢溶解到水里，提升水中溶解氢的浓度，能够加快鱼体生长修复，同时提高鱼肉品质。“每条鱼上市前都要通过富氢养殖，不投喂任何饲料，让每条鱼来回运动2800公里达到‘减脂塑身’的效果。”该公司负责人说，“一尾鱼卖价到64元一公斤，却依旧供不应求。”在品质和口碑上实现新突破，清水鱼市场竞争力更强了。

在武义县杨晓波家庭农场，“水稻+羊肚菌”轮作模式正在改变传统的农业收益模式。“过去单季水稻种植，亩收益仅千元左右。现在采用稻菌轮作后，冬季种植羊肚菌可实现亩产500斤，年亩收益突破万元大关。”农场负责人杨晓波算了一笔账，“我们一般秋冬季种植羊肚菌，冬春季采收，采收时节刚好与农忙时节错开，和优质稻生产正好接茬，可以实现稻菌轮作模式，实现有机稻田效益最大化。”

看似普通的可生食鸡蛋，实则凝聚了现代农业科技的精华。朝一养殖（浙江）有限公司严格执行日本可生食标准17年，其鸡蛋始终保持沙门氏菌零检出。公司从德国引进优质种鸡，建立全程可追溯体系，每枚鸡蛋都经过专业清洗和紫外线杀菌处理。此外，公司引进高端设备，通过陶瓷远红外线模拟温泉环境，使温泉蛋的制作过程比传统方法更安全、环保、高效且美味。

市场大——

浙江农产品“玩转”国内外

在余杭抹茶产业带中，浙江骆驼九宇有机食品有限公司依托产品创新能力与全链路品控体系，打造了国内领先的高端抹茶生产基地。 

“近年来公司以超30%的年增幅快速发展，抹茶销售额占比超半数上。”公司副总经理周杨波介绍，公司除通过参加国际展会建立B端合作网络外，还借助亚马逊、阿里巴巴国际站等跨境电商平台拓展全球渠道，客户已覆盖美国、欧洲及东南亚等多个国家和地区。在国内市场端，公司与饮料、新茶饮和食品行业头部企业保持深度合作，并通过天猫、京东等线上平台进行自有品牌产品销售。

周杨波说，“国内消费者偏好鲜爽口感，这与国人饮茶习惯密切相关，而国际市场客户青睐茶感浓郁、香味浓烈的产品。”作为一家兼顾内外贸的企业，公司研发团队会结合地域特色，定向开发抹茶及衍生产品，通过全球化战略布局重塑中国抹茶的国际竞争力。

九宇有机的抹茶产品记者汪雨晨摄

浙江还培育出一批具有国内外竞争力的特色农产品。衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司是一家集鲟鱼育种、养殖、加工、研发、国贸于一体的农业龙头企业。2024年公司实现营业收入6.68亿元，鱼子酱产销量260吨，占全球市场份额三分之一，是全国最大的鲟鱼养殖基地，全球最大的人工养殖鲟鱼子酱加工中心。

20世纪90年代起，为丰富养殖业，提高农户收入，结合当地地理优势，长兴县与浙江省农科院畜牧兽医所合作，引进了鹅肥肝养殖技术。经过几十年的不断发展，目前已经形成年产鹅肥肝100多吨的生产规模。通过对鹅肥肝进行精深加工，开发出清酒白切鹅肝、红酒蓝莓鹅肝、金砖鹅肝等系列鹅肥肝产品，年产值达到5000多万元。

随着白玉蜗牛养殖的兴起，嘉兴市潜福食品有限公司拥有年加工量3600吨以上的冻蜗牛生产流水线、年产100万袋以上的调理蜗牛生产线以及年产200万袋以上的即食蜗牛生产流水线，蜗牛年产值超6000万元，由该企业供销的生鲜蜗牛总量占全国鲜活蜗牛总量的70%以上。

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