小红薯如何做成大产业？ ——一个武陵山区县构建特色产业链观察

夏日，重庆市彭水苗族土家族自治县郁山镇铜锣村的耕地里，一片片红薯苗郁郁葱葱。看着长势喜人的红薯，种植大户谢刚会给记者算了一笔账，除去一年20多万元的雇工支出、约12万元的土地流转费等成本，按照900元一吨的鲜薯收购价，她种的300多亩红薯年利润约30万元。

“我以前在外务工，2021年开始在家种红薯，第一年种了100多亩。县里红薯加工厂多，现在扩大到300多亩，销路不愁。种红薯不但收入比务工高，还带动了村民增收。”谢刚会说，她之所以持续扩大种植规模，在于彭水县近年来出台政策措施支持延展红薯产业链，推动市场对红薯的需求趋旺。

彭水县地处武陵山区，生态优美、气候温润，当地红薯品质好、淀粉含量高，种植面积多年稳定在30万亩、位居全国前列。

“武陵山上种红薯，乌江河畔打粉条”。彭水县有制作苕粉的传统，一斤鲜薯只能卖几毛钱，而晶莹剔透、口感软糯的苕粉一斤可以卖十几元，但过去由于精深加工规模小、品牌缺，优良产品没能形成特色产业。

为提升附加值让小红薯成为强县富民的大产业，从2023年开始，彭水县着力构建从红薯育种种植到加工销售的全产业链。

保障红薯品质和产量，种子是关键。彭水县近年来鼓励企业、高校合作研发高品质红薯品种，推动鲜薯亩产量增产17.1%，目前年产鲜薯约48万吨。在彭水群英薯业科技研发中心，一捆捆薯苗正准备运往全国各地。中心负责人葛先华介绍，中心联合高校经过多年研发，培育出9个优质种苗，现在年销售种苗800多吨。

彭水苕粉制作技艺是重庆市非物质文化遗产，但其手工制作标准不一、产量小。为此，彭水县大力引进龙头企业，让苕粉生产从作坊迈向现代化工厂。

传统苕粉生产需将红薯洗净打碎成浆，再经热水烫煮、晾干等多个工序，耗时较长。而在重庆苗薯农业有限公司，自动化生产线上冷凝、烘干等环节一体化完成，苕粉生产效率大幅提升。

“除了苕粉，我们还开发了酸辣粉、火锅湿粉、薯条、薯片等系列产品，去年11月投产到现在产值约4000万元。”该公司副总经理孙震说。

目前，彭水县已招引龙头企业5家，建成红薯现代化加工生产线36条，正全力建设红薯产业园、精深加工园和商贸物流园。

品牌决定知名度。在彭水县红薯产业发展中心的展台上，各种红薯产品琳琅满目，这些产品都有一个共同的区域公用品牌“彭水晶丝苕粉”。彭水苗族土家族自治县供销合作社联合社负责人张小洪介绍，彭水县联合红薯加工企业与重庆火锅产业协会、景区、电商等合作，通过区域公用品牌统一标识、标准和推广，“彭水晶丝苕粉”获得了多个食品奖项，知名度逐步扩大。

据统计，2024年彭水县红薯全产业链产值约18亿元，推动约10万名薯农增收。张小洪表示，当地正持续深挖红薯产品附加值，今年将建成红薯淀粉加工、制药等重点项目，全县红薯全产业链产值今年有望突破30亿元。

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