一家新茶饮品牌的创新突围之路

近年来，新茶饮行业增长势头强劲。爷爷不泡茶2018年从武汉一家社区商场起步，以老武汉香片茶为灵感，用短短7年时间，将湖北的恩施玉露、孝感米酒等转化成一杯杯新式茶饮，全国门店突破2200家。

赋能家乡宝藏

夏日时节，栀香沁人。“恭喜你抽中了‘空山栀子’，这是今年的新品。”爷爷不泡茶武汉市昙华林景区主题店门前，店员将一束栀子花和饮品赠送给顾客。这是爷爷不泡茶连续3年举办送花系列活动。

东方香茶、孝感米酿、花香果奶、花香春茶，点开爷爷不泡茶的外卖程序界面，可以看到这四类茶品。“武汉茉莉、咸宁桂花、白兰玉露，这些也都是我们的饮品名。作为武汉起家的品牌，我们首先想到的是突出湖北的地域特色。”爷爷不泡茶品牌负责人刘栋介绍说。

“5月以来，‘空山栀子’和‘荔枝冰酿’的销量逐步攀升。到了秋天，点‘咸宁桂花’的人会更多。”刘栋说，2024年，爷爷不泡茶共计卖出740多万杯“咸宁桂花”，在咸宁市的桂花采购量达97吨。

恩施玉露是我国蒸青针形绿茶的典型代表，也是湖北名茶。2024年4月，爷爷不泡茶推出恩施玉露和兰花的拼配新品“白兰玉露”，带动当地茶叶采购量同比增长300%。聚焦“赤壁青砖茶”公用品牌，今年3月，湖北省优质农产品展销中心与爷爷不泡茶联合推出“玫瑰青砖”新品，首发当日3次售罄。

恩施玉露、孝感米酒、咸宁桂花，这些“家乡宝藏”，在茶饮研发师的巧思中焕发新活力。

“‘荔枝冰酿’是我们最受欢迎的产品之一，主要原料孝感米酒是湖北省非物质文化遗产。爷爷不泡茶深挖地域特色的策略背后，是湖北坚实的产业基础。我们希望产品为消费者带来花香、果香、米香的多重味觉体验，同时体现地域特色和‘家乡记忆’。”刘栋说。

助力产业链升级

“3月是春茶开采的时节。每年3月之前，公司研发团队会在全国各地茶区寻找合适的茶底。今年年初，我们在乡村调研中发现了下姜村，非常符合栀子花香的产品设定。”爷爷不泡茶研发总监瞿孝悦说。

走进杭州市淳安县枫树岭镇下姜村，空气中弥漫着浓郁花香。5月27日，爷爷不泡茶设立的“栀子花绿茶实验室”正式落户下姜村。

“在茶饮里面，花也有头道香。目前‘空山栀子’的茶底是绿茶，茶叶拼配自四川乐山和福建，栀子花来自四川，有香气浓郁的特点。新产品蕴含新工艺，‘空山栀子’的熏制工艺从100%降为80%，让头道花香更突出。”瞿孝悦介绍说。

以新茶饮产品为介质，聚焦从产地到杯中的全链条品控，近年来，爷爷不泡茶通过对全国各地原材料的发掘，以采购优质农产品、共建原材料供应基地等方式助力茶产业高质量发展。

“四川龙骨山茶业有限公司拥有5000亩茶山，栀子花种植面积1000亩，其中有机栀子花500亩，茉莉花500亩。与爷爷不泡茶合作期间，公司的栀子花产业实现爆发式增长，从20吨跃升至300多吨。”四川龙骨山茶业有限公司总经理李佳露说。

据介绍，爷爷不泡茶在四川乐山的栀子花采摘项目，带动当地数家花茶加工企业改造升级生产线，建立起栀子花种植、精深加工、产品研发全产业链。

“乐山的情况是公司推进茶产业‘全链条’发展的缩影。我们目前在全国设置近10个点位，通过冷链货车，可在48小时内将当地加工、熏制好的成品茶底按成品发货到门店。”刘栋说。

探索“破圈”之路

“2024年，爷爷不泡茶出省步伐明显加快，全年门店增速位列行业第一。”刘栋介绍，2024年9月，爷爷不泡茶北京首店正式开业，随后，近50家门店在京陆续铺开。同年年末，爷爷不泡茶的新疆首店在乌鲁木齐正式营业。

“公司将持续深耕产品创新，进一步挖掘湖北地域文化元素，融入茶饮研发，丰富产品矩阵。我们致力于让更多人了解湖北茶文化，让这杯承载着历史底蕴与创新活力的茶饮成为文化名片。”刘栋说。

公开资料显示，爷爷不泡茶在2024年5月首次进入福建，7月首次进入重庆和贵州。从2023年底到2024年10月，爷爷不泡茶平均每天新增2.7家门店，目前，已在全国开设2200多家门店。

当下，行业竞争激烈，爷爷不泡茶选择“轻IP、重跨界”的差异化路线。今年夏季，爷爷不泡茶联动武汉文旅部门送出10万朵栀子花，将产品融入“城市记忆”。

“我们想要为消费者打造具备年轻活力、时尚感，能够带来社交属性的茶饮产品，做年轻人的解馋搭子。在未来，公司还将持续发掘更多优质的原材料，借助覆盖全国的供应链体系，探索更多合作模式，打造行走的湖北文化名片，促进湖北新茶饮品牌持续‘破圈’生长。”刘栋说。

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