竹乡安吉：生态县飞出“竹林鸡”

7月20日，湖州安吉县体育中心（龙山馆），“浙BA”湖州赛区预选赛赛前，安吉队和吴兴队互送礼物——安吉送上竹林鸡和山泉水，吴兴则带来了水蜜桃。作为安吉三宝之一，竹林鸡将安吉美食文化发扬光大。

“安吉遍地竹，雄鸡满山逐。”作为全国首个生态县，安吉县深入贯彻党中央、国务院关于积极推进畜牧业高质量发展的战略部署，充分合理开发利用安吉林下经济，聚焦绿色转化，因地制宜推进安吉竹林鸡特色优势生态产业发展，构建高品质安吉竹林鸡养殖体系，通过文化挖掘、品质提升、宣传推广、品牌管理等手段，打造以品牌价值为核心，具有安吉特色、绿色理念、安全优质的安吉竹林鸡产业新发展格局，走出了一条生态美、产业兴、百姓富的绿色发展之路。

因地制宜绿色发展

一家规模农场的创业之旅

鸡鸣大竹海，生态富民路。加快“绿水青山”向“金山银山”转化，创立于2007年的安吉国卿家禽养殖场就是一个绿色发展典型样本。农场位于安吉县上墅乡刘家塘村金家坞自然村，三面环山，毛竹林覆盖山丘，青山绿水、环境幽雅，很适宜竹林鸡生态养殖。

50多岁的农场主马国庆是土生土长的安吉人。一提起当初的创业梦想，他回忆道：“我们安吉山好水好，特别适合饲养家禽，尤其是竹林鸡，品质好、受市场欢迎，而我呢，也想在这条道路上闯一闯。”

近20年的生态养鸡，马国庆的农场已拥有面积518亩(其中竹林413余亩、农田105亩)，建成集育雏、养殖、屠宰加工、冷链运输、线上线下同步销售的三产联动格局，实行产供销一体化、一二三产融合发展模式。养殖场采用“农场+村集体+农户”的强村共富产业策略、“林下放养+有机饲喂”相结合的生态养殖方式，主体基地年产茶卿牌安吉竹林鸡15万羽，在上海等城市开设专业门店50余家，发展势头稳健。

这是安吉美丽生态牧场创建助推畜牧业转型升级、促进生态循环经济发展的一个缩影。安吉是著名竹乡，在很久以前安吉人就开始积极探索，因地制宜在竹林里散养家禽家畜。早在上世纪80年代，随着农村经济体制改革，家禽饲养业快速发展，专业化养鸡业迅速兴起，农村养鸡专业户、养鸡专业合作社蓬勃发展。

竹林鸡产业风生水起。目前，安吉县有年出栏3万羽以上的规模养殖场15家，规模养殖户、农民专业合作社、家庭农场等30余家，其中，省级美丽牧场4家、省级标准化示范基地4家、省级示范性家庭农场2家。2020年安吉竹林鸡获得农产品地理标志登记，2022年又荣获地理标志集体商标，涌现出“竹海福寿”“茶卿”“大林”等一批品牌产品，初步形成南部山区、西北部丘陵地区竹林鸡产业带。

绿水青山竹林出没

一羽生态好鸡的溯源之旅

好山好水好风光，好生态育出竹林鸡。安吉县位于长三角腹地，地势西南高、东北低，是“绿水青山就是金山银山”理念发源地，属季风性气候，四季分明，雨量充沛，每年无霜期在226天左右，平均气温15.5℃，降水量1350毫米，土壤主要为红黄壤，县内竹林面积百万亩，优越的地理资源气候，为竹林鸡养殖提供了先天条件。

独特的自然环境造就了安吉竹林鸡的特定品质，安吉竹林鸡红顶冠中、颈细脚小、羽色黄亮、灵活敏捷，含有丰富的蛋白质、粗纤维、水解氨基酸等，口感独特且肉质鲜美，更有利于人体吸收。此外，安吉竹林鸡养殖属于山间放养模式，鸡群穿梭在山野林间，增加了运动量，降低了脂肪含量。

好食材需要高标准赋能，竹林鸡生长遵循严格的生产模式标准。安吉竹林鸡精选适合散养的优秀地方土鸡品种，按照《安吉竹林鸡生产技术规范》，在养殖环境、放养密度、饲养管理、饲养周期、疫病防治等方面建立标准化操作规程，严格按标准有序生产，以保证竹林鸡的品质。放养基地要求为浙江省认证的无公害安吉竹林鸡饲养基地（饲养基地以竹林地、经济林地、果园为主），饲养环境、水质符合动物防疫条件和无公害农产品生产的相关规定要求；不使用《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》规定的药物，出售前用药必须执行《兽药休药期规定》；养殖基地建立日常卫生消毒制度和紧急消毒预案。

值得一提的是，安吉竹林鸡采用以放养为主的方法进行饲养，母鸡商品鸡180天后出栏，经检验合格才可以销售。同时，建立安吉竹林鸡质量追溯体系，生产农技人员根据生产环境、生产过程、检测结果综合评定，开具准出出场检疫证明，保证产品的质量安全。

生态经济融合发展

一种美食文化的进阶之旅

唯美食和美景不可辜负。竹林鸡和一般的鸡比起来个头要小些，体形紧凑、羽毛光亮、毛孔细腻，生态养殖，结实、肥嫩、肉质鲜美，有股清香的竹味，营养价值特别高。2019年的《安吉年鉴》专门设置了“安吉竹林鸡”条目。

竹林鸡长在绿水青山间，“保鲜”进入大都市千家万户的餐桌，离不开农业现代化全产业链。安吉按照“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市、品牌经营”的原则，转变禽产品供应方式，建立安全产销经营新模式，形成健康可持续的家禽产业体系。

同时，安吉积极构建“龙头企业+合作社+农户+基地”的产业联结机制，引导和支持龙头企业建立生产基地，紧密产销对接和合作，稳定产销关系，完善利益联结机制。鼓励引导养殖场(户)与屠宰加工企业、营销企业进行合作，建立利益共享机制，推进安吉竹林鸡产业链融合发展。

倡导美食文化，提升品牌知名度。为此，当地着力打造安吉竹林鸡文化展示中心，展示安吉竹林鸡品牌文化；举办安吉竹林鸡品牌发布会，参加国内大型展销会、农交会、农博会、招商会等活动，扩大安吉竹林鸡品牌影响力；鼓励开设“安吉竹林鸡”品牌电商和消费体验店，推行线下线上相结合的销售模式；鼓励有条件的村集体推进生产加工、休闲旅游、农耕体验、美食体验等业态融合发展。

在安吉，竹林鸡放养在竹林间，啄食林间鲜嫩的树叶、杂草、草籽、昆虫、竹笋，吸食露珠、清泉、树汁，在竹林间奔跑，在树杈上歇息，在清新的空气中成长，在竹叶丰厚的林地里下蛋。鸡鸣枝头，袅袅炊烟，好一幅天目山区静谧和美的乡村盛景图。

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