一口桐庐味，撬动发展“大滋味”

8月14日召开的“桐庐味道”产业大会现场，桐庐龙井茶、十六回切糕点、“雪贝版”桐庐米粿等新品集体亮相，这不仅是一场地方风味的集中展示，更勾勒出“桐庐味道”品牌深耕细作的成长轨迹。

时间拨回到2021年12月，“桐庐味道”作为首个县级区域公共品牌正式发布，经过四年锤炼，品牌授权企业达137家，2024年度销售额同比增长3.5倍。

当地方物产与现代运营理念相遇，“桐庐味道”凭借着对文化内涵的深入挖掘、对市场需求的精准把握，成功走出了一条价值变现的进阶之路，让这一“味道”不仅香在舌尖，更化作带动地方经济的一大引擎。

应时出招

破解“多小散”

地形特征构成了农业发展的“先天条件”。素有“八山半水半分田”之称的桐庐，孕育出了丰富的物产资源，却长期面临“样样有一点、样样一点点”的结构性问题。

这种“多、小、散”的特点不只停留在物产层面，更深刻反映在农业市场化的进程中。

“近两年，全县共有1000多个农业生产经营主体，2500多个农产品相关商标。”县农业产业化发展服务中心主任叶生月表示，“虽然数量很多，但其中仅有3项国家级的地标认证，由企业、专业合作社、村集体等主体分散持有。”

在这样的局面之下，桐庐农业要想实现资源有效整合，打造具有凝聚力的区域公共品牌无疑是关键一步。

作为区域公共品牌，“桐庐味道”该如何创立？又由谁来管理运营？对此，桐庐形成了自己的“打法”，桐庐县政府直接参与打造，采用“政府主导+平台运营+企业共建”的运作模式：由县农业农村局牵头成立小组，负责组织架构搭建、品牌规划建设、政策制定等工作；在管理层面，成立县级国有公司县乡村振兴公司为运营主体，负责品牌的商业化传播与推广，吸纳优质企业加入，共同攥指成拳形成品牌矩阵。

六道云庐（杭州）食品有限公司是第一批进入品牌序列的企业之一，“加入‘桐庐味道’相当于得到了政府背书，公众对产品的信任度提升了，并且通过这个平台，我们也对接到了更多资源，都是实实在在的助力。”公司负责人徐晓宇说。

至于为什么要叫“桐庐味道”，叶生月解释说，“这一名称也是借力了桐庐土菜本身积累的知名度，延续了桐庐人对本地土菜的认可与喜爱，承载了深厚的地方情感。”

而品牌LOGO的设计同样颇具深意，以“味”字为主要符号，融合“山、水、诗词、书法”等独特元素，寓意着来到桐庐，不仅要感受美食的味道，还要感受山水之味、人文之味、生活之味。

在这样的理念引导下，桐庐进一步推行“1+5”品牌战略，构建起桐土味、桐滋味、桐鲜味、桐美味、桐韵味五大子品牌体系，涵盖农产品、特色小吃、江鲜、土菜、文旅（文创）等全品类。

品牌赋能

走出新路子

近日，“钟山板鸭非遗授权店”在杭州市钱塘区正式开业，并获授“桐庐味道”品牌匾额，标志着这一传统美食正式进军杭城市场。

该店的运营主体是桐庐许方桐餐饮管理有限公司，负责人许岸迪因深受“桐庐味道”品牌理念影响，毅然辞去原有工作，全身心投入钟山板鸭的商业化运营。眼下，公司已开设3家线下门店，自今年5月开业以来，累计销售板鸭近万只。

“品牌建设的关键在于激活企业主体意识。”县农业农村局副局长梅迎春指出，由政府搭台、企业唱戏，在标准化引领下，通过优化生产行为，增强产业链供应链韧性，才能实现品牌价值与企业主体的共赢。

在“桐庐味道”严格的品牌准入机制下，一批批企业争相入局。这些企业往往具备完善的自有体系、产能基础、创新能力，借势借力实现快速成长。

凯元食品的干菜小饼借力“桐庐味道”品牌宣传，月均销售额20多万元；燕子烧饼、王继莲小笼包等企业专门组建团队，打造“桐庐味道”直播间，销量节节攀升；新裕盒食品旗下的新合索面依托品牌背书，成功进驻盒马、大润发等商超渠道，还开设了专门的线下门店，并进入机关单位食堂。

销售市场火热，上游的供应端同样坚实。

聚焦“农产品、特色小吃和江鲜”三大领域，桐庐成立杭州桐江渔业公司，并成功申报全省首个捕捞渔船国有化改革试点，开渔以来累计捕获江鲜2万余斤。禁渔期间，公司创新采用鱼种放流与专业水产养殖相结合模式，破解“空窗期”的供应链难题，实现江鲜产品的全年稳定供应。

今年上半年，茶、梨、桃等核心农产品品类种植规模稳步增长，新建及提升梨基地1340亩，改造龙井茶园2500多亩，推进23个农业提升项目，让“桐庐味道”从田间到餐桌的每个环节实现可控。

守创并举

注入新活力

品牌运营是一项系统性工作，在这场长跑中，“桐庐味道”已经找到了自己的节奏。如今，品牌体系的“四梁八柱”进一步筑牢，接下来的关键，是为其注入源源不断的新活力。

在这场干货满满的产业大会上，桐庐用实打实的产品说话，清晰传递出当下的品牌发展思路：以守创并举为路径，全力孵化“爆款”。不过，要想打造真正的“爆款”，还得在多个维度下功夫——

首先，统一制作规范是根基。每一款产品从食材选择、配比到制作流程、工艺细节，都要有章可循，这样才能保证口味的稳定性。

张金林食品的毛巾馒头就是典型案例。这款独具特色的馒头让企业在当地打响了知名度，如今传到张金林的儿子张强手中，他积极推动产品的工厂化运作，但与此同时，张强心中也有担忧——怕祖辈相传的手艺没法完整传承。

“桐庐味道”品牌适时推出的产品专项职业能力考核规范，恰好消解了他的担忧。这项规范面向社会吸纳和培训技能人才，为特色小吃的标准化发展探路，张金林食品也被列入开发单位之一。这一举措既推动了传统技艺的规范化传承，又为从业人员提供了技能认证通道，实现产业升级与就业扩容的良性互动。

再者，迎合年轻化的消费需求是打造“爆款”的核心突破口，其关键在于如何用新颖的包装、多元的口感与便捷的产品形态，精准对接年轻群体的审美偏好与生活节奏。

奇云食品为非遗十六回切糕点换上时尚新装，抓住了年轻消费者的目光；天赞食品将本地特色杨梅酒、香榧等食材巧妙融入巧克力制作，在口味上玩出了新花样；新裕盒食品则推出小盘面、速食面等系列新品，将传统索面进行形态创新，使其食用起来方便快捷，大大拓宽了产品的消费场景。

目前，全县有20家“桐庐味道”企业开展技改，15家企业成功研发新品，不仅扩充了产品体系，更提升了品牌调性。

除了产品本身的打磨，灵活多样的运营方式为“爆款”打造再添一把火。产业大会上，县文旅集团与桐庐农商银行、桐江渔业与县餐饮行业协会等多方签订合作协议，这些合作从资金支持、渠道拓展到资源整合等多个层面发力，为“桐庐味道”爆款产品的诞生和热销提供了有力支撑。

“有味有道，桐庐味道”——这八个字的品牌宣言，如今看来别有深意，不光是把“舌尖上的风味”做足，更是一种现代化品牌运营的智慧之道。

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