大连海参：逐步成长的“软黄金”产业

7月29日，在农业农村部农产品质量安全监管司组织的“品牌农产品追溯应用典型案例调研会”上，大连海参“一图一库一系统”立体溯源体系成为典型案例。

据了解，自2024年12月推出首批大连海参原产地溯源码至今，大连市海洋渔业协会已为40家大连海参原产地企业累计发放溯源码75万枚，约265万斤大连海参终端产品带着“数字身份证”进入市场。如今，大连海参溯源体系效果初显，上半年，带动相关海参企业销量增长15%—30%。

作为中国刺参的核心产区，大连拥有240万亩天然海域。这里年均水温13.3摄氏度，盐度千分之三十，海底生长着鼠尾藻、裙带菜等40余种藻类，形成了独特的“海底草原”生态系统。“大连海参的品质密码藏在这片海域里。”大连海洋大学教授常亚青向记者道出了地域禀赋的重要性。

打响种质保卫战

在大连长兴岛，有着21年育苗经验的“土专家”曲大伟正蹲在育苗池边观察种参状态。“大连海参在这片海里活了上亿年，不能在我们这代人手里断了种。”他说。

近年来，外地海参苗种凭借整齐的多刺冲击市场，大连海参一度陷入“以刺论参”的怪圈。曲大伟带领“保护小组”逆向而行：建立育苗水体达2万立方米的种质资源场，每年优选35万头种参，通过基因测序确保种质纯正度达98%。

在瓦房店市仙浴湾镇，养殖户乔洪泉的海参圈里，一头1斤重、生长周期超过5年的大海参被捞起。“海参要长到3年以上才开始积累多糖等活性物质，越大越值钱。”乔洪泉说。

这种“慢哲学”贯穿大连海参的生长周期。育苗期2个月，圈养期3—5年，底播养殖则需更长时间。时间带来了独特的馈赠，经检测，大连海参的海参多糖含量达每克25毫克，是国家标准的2.5倍，硒含量是普通海参的3倍。这些数据，构成了“海洋黄金”——大连海参的核心竞争力。

种业振兴是大连海参产业的头号工程。像曲大伟这样的守护者还有很多，一批批科研人员在这场海参种质保卫战中贡献力量。

在大连海洋大学实验室，显微镜下的刺参幼体正在培养皿中蠕动。常亚青团队的最新研究成果显示，通过选择性育种，大连海参的抗逆性提升了40%，生长速度加快15%。“科技是破解产业难题的关键钥匙。”常亚青说。

在大连阿大海产养殖有限公司的育苗室，3500个精密育苗池构成庞大的“种业工厂”。这里采用生态模拟技术，精准调控水温、盐度、光照，年繁育优质苗种40万斤，其中90%供应本地养殖户。“我们的苗种成活率比传统育苗高25%，这就是科技的力量。”大连阿大海产养殖有限公司技术总监李强说。

推动全产业链布局

清晨6点，瓦房店市永宁镇，潜水员将捕捞的海参装入冷链车。这些新鲜海参将抵达大连旭笙海产有限公司加工厂，经过清洗、蒸煮、速冻等12道工序，最终以即食海参的形态走向全国餐桌。该公司相关负责人介绍，公司实现海参18分钟锁鲜。此外，公司7万亩天然采捕基地与加工厂仅一路之隔，这种“前店后厂”模式让海参平均损耗率控制在3%以内，而行业平均损耗率高达8%。

这样的全产业链布局正成为大连海参企业的标配。

从种质保护到打造海洋牧场，再到成立有机加工中心，大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司构建起“保—育—测—繁—推”一体化体系，形成年产值超10亿元的产业闭环；辽参经营管理（大连）集团有限公司投资5亿元建成国内最大海参加工基地，7条鲜参生产线日加工能力达70万斤，其独创的液氮速冻技术能在零下196摄氏度瞬间锁鲜，最大程度保留营养成分。

如今，新业态正为海参产业注入活力。在大连市普兰店区平岛，大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司打造的“海参主题公园”成为网红打卡地，年接待量超20万人次，游客可以在此体验潜水采参、参与海参科普课堂；在电商平台，“即食海参”“海参肽粉”等新品类层出不穷，某头部海参品牌直播间单场销售额突破500万元。

据介绍，大连正推动海参从“滋补品”向“健康食品”转型，全市已有32家企业开发出即食、代餐等6大系列120余种产品，年轻消费者占比从2019年的18%提升至2024年的35%。

2024年，大连海参原产地认定标准正式启用，首批40家企业获得大连海参原产地认定，这相当于给大连海参上了“户口”。此外，通过溯源体系，消费者扫码即可查看海参的出生地、生长周期、加工记录。

如今，品牌价值正在转化为真金白银。数据显示，2024年，“大连海参”地理标志品牌价值达235.45亿元，位居全国水产品类前列。

2024年，大连海参养殖面积达218万亩，其中底播养殖面积138万亩、围堰70万亩、池塘10万亩，全年产量8.2万吨。产量分别占据辽宁省73%、全国29%的份额。大连海参全产业链产值突破300亿元，带动超30万人就业。

传统渔业遇上现代科技，深海珍品插上品牌翅膀，大连海参正在实现从“靠海吃海”到“护海兴海”的华丽转身。

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