专著分享 | 禅茶见·祖源今传

导语

12月9日，以“中国抹茶启新潮，千年径山抹新颜”为主题的2025中国抹茶大会在杭州市余杭区启幕。会上，杭州市余杭区政协主席沈昱与浙江大学CARD中国农业品牌研究中心主任、浙江永续农业品牌研究院院长胡晓云共同发布新书《一杯通透悦人间——径山茶品牌文化互荣发展模式研究》，该书作为径山茶品牌文化丛书专著之一，由沈昱主席担任主编，杭州市余杭区政协秘书长、径山茶发展领导小组办公室主任吴建中担任副主编，由胡晓云主任，浙江永续农业品牌研究院副院长、浙江农林大学讲师陈清爽，杭州市余杭区茶文化研究会常务副会长兼秘书长、径山茶行业协会副会长周锋联袂撰写。

我们将本书主要内容编辑成推文，陆续分享给大家。通过品牌建设案例的具象视角向大家展示茶叶区域公用品牌的文化互荣发展模式。

第一章径山茶品牌文化缘起

第一节禅茶见·祖源今传

序

茶是时间的礼物，也是心灵的回响。轻轻举杯，清香氤氲，穿越千年时光，聆听到古人对自然的敬畏与对生活的沉思。径山茶，便是其中一抹独特的存在，它在千年历史中沉浮，又在当代焕发新生。径山茶的每一片叶子，都承载了无尽的故事，跨越时空，连接古今，又浸润人心。

径山茶的历史，是一部人与自然的共生史，更是一部文化传承与时代创新的对话史。从禅与茶的初见，到唐宋的兴盛发达，再到现代径山茶的品牌化实践，每一个时间节点，都写满了径山茶的智慧与坚守，探索与执着。如今的径山茶品牌，是对历史的延续，是对径山茶文化的再创造与再生活，既承载了“禅茶一味”的哲学沉思，也回应了当代人对“茶禅一味”风雅生活的向往，更体现了通透深邃的生活智慧。

20世纪70年代，在改革的春风里，径山茶创新工艺，一杯温润鲜爽的绿茶出世。茶汤入口，清新而幽雅的气息瞬间涌入鼻间，那份带着禅意的青绿与幽香瞬间撩开了时光的帘幕，让我们看见了历史上径山茶宴的风雅与从容，看见了山间僧侣的禅意微笑，也看见了茶汤在现代生活中的灵动与自由。

杭州市余杭区茶文化研究会联合浙江大学CARD中国农业品牌研究中心团队，对径山茶品牌文化发展模式进行研究，研究的初衷并不单单在于探讨一片茶叶的历史与发展，更在于借径山茶的故事，去探寻一个更大的命题：在这个信息瞬息万变的现代社会，如何让传统文化在流变的时光中不失其根基与精髓？如何让一片小小的茶叶，在历史长河中绽放出持久的绿意与香气？又如何因文化的延续和时代的同频共振焕发出新的生命力？

在持续深入的研究过程中，研究团队愈发体会到，径山茶的品牌生命力并不只是依赖于悠久的历史沉积，而在于其文化内涵的不断延续与新时代中的再创作。正因如此，径山茶品牌能够从深厚的径山茶文化中汲取养分，通过创新融入现代理念与现代元素，形成一种与时俱进的、独特的品牌文化。径山茶品牌的独特魅力，不仅在于它悠久的历史与独特的文化积淀，更在于品牌管理和运营者对时代需求的敏锐捕捉和对新生文化的包容吸纳，使得径山茶在“茶禅一味”的传统积淀下，持续与现代社会对话，与当下生活方式产生共鸣。

本书以“风雅”与“通透”为切入点，探寻径山茶品牌文化的深层次内涵及其未来发展的可能路径。“风雅”承载着对生活美学的追求，它让径山茶成为人们心中的文化符号；“通透”则代表着一种更为宽广的视野，它是一种对万象的洞察力，更是一种能在喧嚣中保持清明、在纷扰中寻得宁静的智慧。正是这种兼具风雅与通透的特质，使径山茶超越地域与文化的界限，走向世界，成为全球茶文化交流的重要一环。如今的径山茶品牌，正是以“风雅”与“通透”的深度融合与创新传播，构建了品牌文化互荣发展的独特模式，让传统与现代、东方与西方、生活与哲学在径山茶品牌中得以交融。

本研究不仅是一次对径山茶品牌文化的深度探索，更是一场与当代文化和生活方式的深入对话。我们希望，通过这份研究成果，能够与径山茶一起回望自己来时的路，看径山茶如何借助“茶道之源”的“风雅”与“通透”，创造悦己、悦人、悦世界的和谐发展之道，找到与自我、与他人、与世界和谐共处的“互促共荣”模式，为区域文化、非遗文化、企业发展、茶农致富创造了共同致富的品牌价值。

茶汤澄澈，山高水长。愿径山茶的绿意与芬芳，乘品牌文化之风，飘向更远的地方。愿每一位品茶之人，都能在这片清香中，觅得心灵的清宁与自在。

禅茶见·祖源今传

一、茶与禅的相遇

（一）茶的起源与发展

有关茶叶最早的传说起源于神农尝百草的故事，中国第一部药学著作《神农本草经》中以“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”对此做了记录，茶叶的价值也由此被发现¹。《华阳国志》中“周武王伐纣，实得巴蜀之师”“茶蜜……皆纳贡之”的记载也表明，早在周朝时期茶叶已经成为纳贡的重要物品²。有关研究发现，早期茶叶主要作为药用或菜肴汤料，并未作为饮品³。2021年，山东大学考古团队在山东邹城邾国故城西岗墓地一号战国墓考古中发现了煮（泡）过的茶叶残渣，证明了在战国时期茶叶已经开始作为一种饮品走进大众视野。随着历史的发展，到了西汉时期，茶叶已然开始作为饮品盛行于士大夫阶层，王褒《僮约》中的“武阳买茶，烹茶尽具”印证了西汉时期已经出现了饮茶风俗，这也是我国有关茶叶贸易的最早记录。我国的西南地区是目前可考的最早的茶叶种植地，《清异录》中“吴理真住蒙顶，结庵种茶凡三年”也记载了西汉时期吴理真于蒙山种植茶树的传说。早期茶的传播有陆路和水路两条路径。其中，陆路上，茶作为西南地区特产伴随着向皇室的纳贡路线在当时的都城长安附近（今陕西境内）传播开来，后续随着政治、文化中心的迁移，茶开始向河南等北方地区传播；水路则是顺长江传播至长江中下游地区，开启了南方地区的茶叶种植与饮用风俗。

西晋（266—317年）时期，是中国茶文学的开端时期，杜毓所写的《荈赋》，当是世界茶文学的起源。在现存的正史古籍中，《荈赋》是中国茶史上第一篇完整记载茶叶从种植到品饮全过程的作品。该赋从茶的种植、生长环境、采摘时节，以及劳动场景、烹茶选水、茶具选择、饮茶效用等方面，客观地叙述了茶的生长、采摘和煮饮的情景。从这篇世界最早的茶赋中，可以体会到西晋时代的茶道生活之美。关于赋中的“灵山”之谜，正好验证了当时我国种茶已在各地开展。

唐代是我国茶种植与食用的蓬勃发展时期，涌现了蒙顶石花、六安茶、寿州黄芽（又名霍山黄芽）、径山茶等名茶。唐代著名画家阎立本《萧翼赚兰亭图》（原本已遗失，传世为宋人摹本，图1-1）一画中就生动记录了“烹茶”一幕。在唐代的风靡与普及中孕育了世界第一部茶学专著《茶经》，该书系统地总结了唐中期以前茶叶发展、种植、加工以及饮用等多方面的内容，将饮茶从日常生活习惯上升至文化艺术和风雅审美的层次，为后世茶学和茶文化研究作出了巨大贡献。根据实地考察，陆羽在《茶经》中将唐代产茶区划分为山南、淮南、浙西、浙东、剑南、黔中、江南、岭南八大茶区，并对茶区内的茶叶品质与自然环境关系做了阐述。这为后续我国茶产区的划分与区域茶叶品质研究奠定了基础。

宋代继承了唐代的饮茶之风，茶产业及茶文化在宋朝迎来了全新的高度。该时期涌现了顾渚紫笋、雅安露芽等名茶。《农书》记载“夫茶，灵草也，种之则利博，饮之则神清。上而王公贵人之所尚，下而小夫贱隶之所不可阕”。这一记载也表明，在宋代，茶饮已经逐渐普及成为国饮。此外，《梦粱录》有载“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”，这一记载也是后世“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的由来。在宋代，形成了具有中式独特审美的点茶法，由点茶法又催生了斗茶之风，斗茶之风最早拉开了茶叶评比的帷幕，推动了茶品质的提升。宋朝士大夫阶层的“以茶待客”风气得以逐渐普及，最终形成了“茶表敬意”的待客风俗并延续至今。两宋时期，茶叶种植区域进一步拓展，扩大到110个州郡，广泛分布于巴蜀、两湖、东南、黄淮、两广、云贵、关陕等地区。

图1-1 唐代著名画家阎立本《萧翼赚兰亭图》

唐宋时期，伴随着茶马贸易和遣唐使制度，茶叶从长江、黄河流域向周边少数民族地区乃至日本、朝鲜半岛及南洋诸国普及开来。如今声名在外的日本茶道，正是源自中国，于宋代由南浦昭明在径山寺（浙江杭州）习得后传去日本。

明清时期，我国的制茶工艺出现了重大变化，废弃了原有的制造工艺，改蒸为炒，改碾为揉，改团为散。随着制茶工艺的革新，瀹茶法也随之得以普及。随着商品经济的快速发展和制茶工艺的不断进步，茶叶的生产效率和贸易水平也得以大规模提升。鸦片战争前后，茶叶国际贸易进入空前繁盛期，我国茶叶随着海外贸易传至全球，成为世界性饮料。这一时期，知名的茶产地有现今的浙江、江苏、福建、湖南、云南、安徽等地，涌现的名茶有龙井茶、武夷岩茶、普洱茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等。

发展至近代，我国茶产业发展逐渐式微，其主要原因是，印度等国依靠近代科学技术应用和资本规模化的茶园经营提升了茶叶产量与质量，这些新兴产茶国对我国茶叶的国际市场竞争力和海外贸易造成了巨大冲击。为破解贸易困局，我国开始探索茶叶变革发展的路径。中国茶业复兴、发展的奠基人吴觉农与胡浩川共同撰写了《中国茶业复兴计划》，该书将全国茶产区根据外销茶和内销茶具体分为13个产区（表1-1）。尽管社会各界对茶产业发展做出了诸多尝试，但受困于时运国运，中国茶在此阶段仍未扭转颓势。

表1-1 全国外销茶和内茶茶产区划分

1949年新中国成立，计划经济开始在全国实行，政府统一收编各地茶厂，进行整合规划。1959年，全国“十大名茶”评比会评选出西湖龙井、洞庭山碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶十大名茶。1959—1976年，由于各种原因，我国茶业没能得到快速发展，处于相对停滞状态，直至改革开放时期，我国茶业才迎来了新机。

改革开放以来，我国进入市场经济发展阶段，政府大力支持茶产业发展。这一时期，各地大力恢复老旧茶园，建立新茶园，优化原品种，引进新品种，推行科学种茶，引入机器参与生产加工，中国茶产业整体进入了复苏发展阶段。1982年，中国农业科学院茶叶研究所根据生态条件、产茶历史、茶树类型、品种分布和茶类结构，将我国的产茶区划分为四大茶区，具体为江南茶区、江北茶区、西南茶区以及华南茶区。在此阶段，中国茶叶种植规模、生产质量及数量均获得显著提升。与此同时，为提升茶叶的市场竞争力，名茶战略开始实施。1982年，全国名茶评比，选出了西湖龙井、都匀毛尖、信阳毛尖、洞庭山碧螺春、黄山毛峰、武夷岩茶、铁观音、君山银针、六安瓜片、祁门红茶十大名茶，引发了名茶战略发展高潮，各地产生了众多以产地为基础的产地品牌，以流通为特色的茶叶流通品牌。

进入21世纪，我国迎来了茶叶区域公用品牌建设新高潮，随着茶产业扶贫政策的推动，多地开展茶叶种植，茶叶规模和产量再次大幅提升，茶产业发展渐入佳境。据国家统计局统计，截至2023年底，我国茶园面积为5149.76万亩⁴，具有江南、江北、西南、华南四大茶叶产区。

江南茶区位于长江中下游南部，包含浙江、湖南、湖北、江西等省份以及安徽南部、江苏南部等地。江南茶区是我国最广泛、最集中、经济价值最高的产区，该产区茶叶类型丰富，绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶均有产出。江南茶区代表性茶叶区域公用品牌有西湖龙井、洞庭山碧螺春、径山茶、太平猴魁、安吉白茶、六安瓜片、君山银针、武夷岩茶、祁门红茶、安化黑茶等。

西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏自治区东南部等地。西南茶区是我国历史最悠久的茶叶产区，也是茶树的原产地，该产区代表性的茶叶区域公用品牌有蒙顶甘露、蒙顶黄芽、普洱茶等。

华南茶区位于中国南部，包括广东、广西壮族自治区、福建、台湾、海南等省份。该产区良好的气候、光照和土壤使其茶树资源丰富，十分利于茶叶生产，这一产区代表性的茶叶区域公用品牌有安溪铁观音、福鼎白茶、福州茉莉花茶、广西六堡茶等。

江北茶区位于长江中下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省份和江苏北部、安徽北部以及湖北北部等地区。该产区代表性的茶叶区域公用品牌有信阳毛尖、汉中仙毫、舒城兰花茶等。

悠久的茶叶种植生产历史、不断革新的茶叶种植生产技术以及延续五千年的产业基础，为我国孕育了大量的优质茶叶地理标志产品。据不完全统计，当前我国拥有纯茶类地理标志证明商标364个，纯茶类地理标志集体商标13个，依托这些茶叶地理标志的茶叶区域公用品牌广泛分布于我国多个省（自治区、直辖市）。

中国的茶文化历史悠久，在形成发展中融合了儒、道、释三家的哲学思想，涉及制茶、饮茶等多个方面，并随着近现代物质文明和精神文明的建设不断丰富发展。不同地区的山水人文、名茶名胜孕育了各具特色的茶文化，整体形成了中国茶文化“各美其美，美美与共”的发展格局。如今，茶已经成为沟通自然与人文、物质与精神，甚至成为国际交流的重要媒介。

（二）茶与禅的宿命交融

《晋书·艺术传》称，敦煌行者单道开在后赵都城邺城昭德寺修行，借由“荼苏”以防止睡眠。尽管目前学界对于“荼苏”是否为“茶”存在争议，但这是目前已知僧人坐禅与饮茶助修的最早记录。

进一步纵横对比茶与禅的发展历史，我们能够发现，在唐朝“禅”与“茶”均迎来了蓬勃发展，二者繁荣发展的交合点也注定了禅与茶的宿命交融。在此时期，为实现寺院经济独立，“农禅思想”逐步确立，将僧侣修行与农事生产活动紧密结合。“农禅思想”最早由四祖道信在黄梅双峰山弘法时提出，鼓励僧团自食其力，拒绝诏请，以保持佛门清净。在“农禅思想”的影响下，越来越多的寺庙僧人开始种植、采摘与制作茶叶，产出的茶叶主要用来供奉佛祖、招待客人、自斟自饮与馈赠他人。

后百丈怀海以“农禅思想”为核心创立了《百丈清规》，明确应酬茶、佛事茶、祭奠茶、议事茶特定的内容、地点和规则，将佛门饮茶活动仪规化、制度化与常态化⁵。随着《百丈清规》在全国寺庙的大范围传播推广，饮茶习俗在寺庙中逐渐流行并趋于规范，形成了“名寺出名茶”的传统，催化了中国禅茶文化的形成与发展。

历史上“吃茶去”公案生动记载了禅茶交融的历史脉动，原文如下。

赵州问新到僧：“曾到此间么？”

曰：“曾到。”

师曰：“吃茶去。”

又问僧：“曾到此间么？”

僧曰：“不曾到。”

师曰：“吃茶去。”

后院主问曰：“为什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”师召呼：“院主！”

主应：“诺。”

师曰：“吃茶去。”

随着名僧对“吃茶去”公案的知会与传播，“吃茶去”法语得以弘扬，特别是雪峰义存禅师多次以“吃茶去”开示，这又进一步扩大了“吃茶去”法语的影响。可以说，雪峰义存禅师是禅与茶关系紧密的重要推手之一。伴随“吃茶去”法语魅力和生命力的不断增强，禅与茶关系愈加紧密，通过茶领悟禅的意义已然成为一种共识，为禅茶文化的形成和发展奠定了坚实的基础。

二、茶事与参禅的融合

茶与禅的结合是中国传统文化中独特的一部分，表面上体现为茶事与禅修的相融，更深层次则是精神与哲学的交汇。在参禅与品茶的过程中，禅茶文化逐渐形成，并渗透进人们的日常生活与思想之中。

（一）参禅悟道

参禅是禅宗修行的一种方式，通过静坐、思考禅理等形式，让内心专注于一个对象，从而深入领悟佛法。这不仅是一种静坐修行，更强调在过程中磨炼心性、深入自省。修行者需摒除外界干扰，全身心投入内在探索，以求心灵的觉醒与超越。

（二）多样茶事

在我国，茶事种类繁多，分类多样。如古代有“三时茶”的说法，即按照三餐时间将茶事分为朝会（早茶）、书会（午茶）、夜会（晚茶）；现代也有“茶事七事”的说法，即早晨茶事、拂晓茶事、正午茶事、夜晚茶事、饭后茶事、专题茶事和临时茶事；2013年，又提出了“申时茶”概念，2014年3月6日，中华茶馆联盟正式举办“申时茶”启动仪式，并将当年定为“申时茶推广年”。此外，还有与主题相关的茶事，如开封茶坛茶事、赏花茶事、赏月茶事、赏雪茶事等。当前，茶事指与茶相关的一切活动和仪式，涵盖茶叶的种植、加工、制作、品鉴、表演、文化研究与对外传播等内容。

1.茶园参观

参观茶园以了解体验茶叶的种植与采摘过程，感受人与自然的和谐共生，体悟自然的馈赠与茶农的辛勤付出。

2.茶叶制作

观摩并参与炒茶、揉捻、团揉等制茶工艺，在实践中领略茶文化的精髓与茶叶制作的独特魅力。

3.茶席陈设

通过茶席布置，搭配茶罐、茶荷、煮水器具、茶巾、茶具、花器等，营造雅致的品茶氛围。讲究色彩搭配与摆放秩序，展现对称与层次之美，体现中式审美意境。

4.茶具选用

茶具选用重点关注茶与器的配合，如为凸显绿茶的优美外形与青绿汤色，应选择透明玻璃杯冲泡；为突出乌龙茶馥郁茶香，则应选择保温性更佳的紫砂壶等。此外，在茶具选用的过程中还需注重茶具的整体组合，既要突出茶具的个体艺术审美，更要强调茶具的协调统一。

5.茶艺表演

茶艺表演包含赏茶、烫杯温壶、乌龙入宫、洗茶、冲泡、春风拂面、封壶、分杯、玉液回壶、分壶、奉茶、闻香、品茗共十三式，整个茶艺表演过程应体现互动性与艺术性。

6.茶叶品鉴

茶叶品鉴包含对茶叶的眼观、嗅闻、品尝等内容。茶叶品鉴者于冲泡前观察茶叶的外形、颜色等，嗅闻茶叶的香气，在冲泡后观察茶汤的颜色和叶底，在品尝前嗅闻茶香，品尝茶汤时关注口感、滋味、回甘和余韵，旨在全方位感受评鉴茶叶的整体品质。

（三）茶禅交融

茶事与参禅的交融在于二者的相似相通之处，体现于“苦”“静”“和”“放”四个维度。

1.苦修觉悟与苦后回甘

尽管禅宗并不特别强调苦修，但在其早期发展中，很多禅师也通过苦修追求精神上的解脱，最终能达到“苦尽甘来”的境界。禅修者通过对痛苦的深刻理解和超越，走向内心的平静与智慧。

不同的种植环境与采摘方法决定了茶叶的苦味，但这种苦恰恰构成了茶叶的独特风味和个性。这种苦是品茶者初入口时的涩感或烈味，但在细细品味的余韵中，品茶者就会感受到茶汤的清甜回甘。

品茶时的苦后回甘，与禅宗苦尽甘来获取佛法真谛的理念不谋而合，二者均关注表层苦背后更为深层的独特味觉和心灵体验。

2.禅修静心与静谧体验

在整个参禅的过程中，无论是环境选择、坐姿要求、呼吸调整还是专注思考都追求一个“静”字。这种“静”能够帮助修行者找寻内心的宁静。茶事活动中，安静的环境、平静的心态、恬静的话语、闲静的目光和优雅的举止都是“静”的表现需求，茶事活动的“静”可以使世人心灵空明，精神升华，与大自然沟通交流，达到“天人合一”的思想境界。

无论是参禅的“静”还是茶事的“静”，所求均为以静心修身养性，洞察万物，达到精神上的独特修为。

3.和合有道与茶和万物

禅宗倡导“和合有道”，倡导人与自然和谐相处，关注和谐之美，要求以平和的心态去面对世事境遇，以慈悲、宽容和谦虚之心与人和睦相处。参禅所要求的就是和谐、平静、统一的一种稳态，通过参禅可以达到内心的平和与自在，实现与自然、社会、他人与自我的和谐。

茶事的“和”体现于人与人、人与自然、人与器物、人与环境之间的和谐统一，茶事活动的“和”体现于茶与礼和（宾主恭敬礼仪和谐相处）、茶与器和（茶叶和茶具匹配共济）、茶与水和（好水展现茶之风味）、茶与火和（恰到好处火候展现茶之精髓）、茶与境和（环境布置营造和谐品茶氛围）、茶与艺和（插花、焚香等艺术审美体验的共通共融）、茶与道和（儒释道思想契合）以及茶与自然和（品茶感受自然和谐之美）等多个层面，旨在通过茶事达到内心与外界的和谐统一。

“和”之一字，体现了参禅与茶事在精神和实践上的深度融合，共同铸就了禅茶文化“和”的重要精神基础。

4.生活智慧与生活态度

参禅中要求修行者放下对物质、名利、地位等外在事物的执着，专注当下，实现心灵的自由。参禅的“放”，是一种生活智慧，能够让修行者减轻内心负担，看清事物本质，体验到更深层次的宁静与喜悦，活出更加真实自在的人生。

许多茶事都需要耐心等待，因此，茶中的“放”意味着放下急躁、放慢节奏，通过专注茶的色、香、味、形来摒除杂念。在从容有序的泡茶过程中，人们得以放松心情，放下偏见与功利心。尽管茶事包含一定的礼仪，更重要的还是精神体验，它不拘泥于形式，也不受繁琐约束，而是让人专注于与茶的深层对话。茶中的“放”是一种生活态度，让人在茶的体验中学会平和、宽容，感受生活的本真与魅力。

通过对参禅与茶事在“苦”“静”“和”“放”四个层面的交互分析，能够发现，二者在仪式性、内在追求与精神体验上高度统一。在相似共通的基础上，禅与茶得以进一步融合发展，成为人们修身养性与感悟人生的重要桥梁，从而推动了禅茶文化的形成与发展。禅修茶相伴，茶里有禅意，禅茶的“正清和雅”的精神内涵悄然而生。水起茶浮，水出茶沉，细细品来，尽显茶禅一味。

三、茶事仪轨

“仪轨”，早期主要指佛教的礼法规矩，后泛指记述这些仪式规则的经典。而茶礼又称茶事仪轨，是茶文化的一种重要表现形式。

（一）茶礼

茶礼的历史可追溯到唐代，最早是在寺院中形成的饮茶秩序和礼仪，包含了供养佛茶和生活饮茶两大方面，后续逐渐在皇亲贵族和文人雅士之间盛行。宋代是茶礼发展的高峰期，此时出现了《茶录》《大观茶论》等涉及茶礼的茶学著作。随着茶礼实践的发展，茶礼日渐成为中国传统礼仪的重要组成部分，茶会、茶宴、茶话会等多样化的形式也逐步丰富了茶礼的形式与内涵，让茶礼成为社会交往与文化交流的重要场合。近现代，由于社会动荡、政治变革和外来文化的影响，茶礼曾出现了一定程度的衰退，近年来，随着国家对传统文化重视程度的不断提高以及全球茶文化交流的频繁，茶礼迎来了复兴推广，如茶礼中的杰出代表——径山茶宴，被列入国家和世界非物质文化遗产，并在径山寺等地得到恢复和展示。

在茶礼中，“仪”是外在的动作形式，而“礼”则体现内在的精神表达。茶礼通过一系列规范动作，展现内心的敬意与文化认同，每个步骤都有其特定的轨迹和规则。茶礼涵盖茶叶的选择、冲泡技艺、茶具搭配及饮茶环境的营造，体现了一种精致、和谐的生活方式。茶礼不仅是一种技艺，更是精神文化的表达。在茶的冲泡与品饮过程中，人们得以沉静心绪，体悟内在的清明，感受人与自然的和谐共生，展现“茶禅一味”的哲思。

（二）径山茶宴

径山茶宴是中国茶礼的优秀代表，是中国茶文化的重要组成部分。它不仅是一种饮茶仪式，且已成为融合禅宗思想、礼仪、茶艺的独特文化表现形式。

1.历史沿革

径山茶宴起源于唐代，在径山寺开山祖师法钦时期，就已有“举行茶宴与礼佛参禅”的记载。时至宋代，径山寺居禅宗“五山十刹”之首，作为径山寺接待贵宾的大堂茶会，因其独特的仪式和饱含禅宗文化内涵而名扬天下。同时，径山茶宴也伴随佛教东传至日本，成为日本茶道的源头。千百年来，径山茶宴在历代寺僧的实践中得以逐步完善，成为中国禅门清规和茶礼结合的典范。明清之后，因径山寺衰落，径山茶宴也几近失传。直至20世纪80年代，浙江茶界的有识之士以径山万寿禅寺作为项目保护单位，尝试恢复径山茶宴。他们通过搜集整理古籍、赴日观摩学习以及举办论坛论证，多次举办仿效径山茶宴的仪式。2011年，径山茶宴被列入第三批国家级非物质文化遗产名录，这为其保护和传承提供了政策支持。从2012年起，杭州余杭径山村筹办了民间版径山茶宴——径山茶汤会⁶，推动了径山茶宴走进民间。近年来，随着农文旅发展的浪潮兴起，径山村在改良宋代点茶体验的基础上，推出“径山茶宴”游客版，通过宋服COSPLAY（角色扮演），让游客沉浸式体验径山茶宴的非遗魅力。2022年，径山茶宴作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，成功入选人类非物质文化遗产代表作名录。2023年，随着《梦华录》的热播，影视剧中呈现的宋式点茶带火了径山茶，也让径山茶宴受到了更广泛的关注。

2.仪式程序

径山茶宴包含张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶、谢茶退堂等多道仪式程序。张茶榜：公布茶宴的时间、地点和参加的贵宾；击茶鼓：以茶鼓声为信号，召集参与者；恭请入堂：邀请宾客进入茶宴场所；上香礼佛：向佛像敬香，表达敬意；煎汤点茶：现场煮水并进行点茶，是茶宴中的重要环节；行盏分茶：将点好的茶分给每位宾客；说偈吃茶：在品茶时，可能会有禅师或茶师说出禅宗偈语，引导宾客参禅；谢茶退堂：宾客品茶结束后，对主人表示感谢并依次退出茶宴场所。

上述程序，体现了中华茶礼与禅茶文化的精致细腻、仪轨周全。径山茶宴的“参话头”，是茶禅融合的重要形式。“参话头”是禅宗修行的一种方法，通过集中思想、探究、追寻问题而悟道。话头通常是一句无意义或看似简单的话，通过“参话头”可帮助修行者打破固有的思维模式，更深入地认识自己，领悟禅宗的核心思想。通过“参话头”的机锋偈语，令喝茶时间妙语横生、心领神会，宾主之间因此达到心灵上的沟通与启迪。如今，恢复后的径山茶宴全流程依时如法，和洽圆融，是禅宗思想与中华茶礼的完美结合。

3.文化意义

径山茶宴是中国古代茶礼的存续，是禅院清规和礼仪、茶艺的完美结合，蕴含丰富的文化内涵，生动地彰显了中国禅茶文化的博大精深，对中国禅茶文化与古代茶礼具的研究具有极为重要的价值。

径山茶宴影响了近代茶话会礼仪的形成，其对杭州地区民间饮茶民俗的存续与研究具有重要意义。径山茶宴的恢复，推动了径山茶产业的农文旅融合发展，助力产业升级，同时带动了径山寺周边茶企、民宿的发展，为地方经济带来了新的增长点。

作为日本茶道的源头，径山茶宴对中日文化的交流起到了重要的桥梁与纽带作用。作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，径山茶宴入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，对提升中国茶文化的影响力、增强文化自信等具有重要的价值和贡献。

参考文献：

1  尚志钧．神农本草经校注［J］．学苑出版社，2008．

2  常璩．华阳国志译注［M］．四川大学出版社，2007．

3  陈重明．民族植物与文化［M］．东南大学出版社，2004．

4  数据来源：中国茶叶流通协会统计数据。

5  百丈怀海（约720—814年），中国禅宗著名禅师，唐代禅宗高僧。本姓王，俗名木尊，福建长乐人，创立了《百丈清规》。《百丈清规》分上、下两卷，计有九章。卷上有祝厘章、报恩章、报本章、尊祖章、住持章；卷下有两序章、大众章、节腊章、法器章。

6  径山茶汤会：由径山茶炒制技艺非遗传承人俞荣华发起，也称径山茶会，源于径山茶宴，是径山茶宴礼仪的演化和创新。具体包含行盏分茶、煎汤点茶、说偈吃茶等仪式，宾主之间用“参话头”的形式问答交谈，期间伴随宋人四雅，即焚香、点茶、挂画、插花等表演，陈设古雅，蕴涵丰富，体现了中国传统文化习俗和茶文化的完美结合，具有庄重雅致的独特风格，是宋韵文化中江南样式的典范。