浙江临安山核桃“链”出50亿元产值

“今年的山核桃销量还不错，得益于网上销售渠道的拓展，外地订单源源不断，中秋国庆期间的销量比去年涨了两成，等到元旦和春节，还将迎来一波销售高峰。”在浙江省杭州市临安区的一家山货特产店里，店主一边麻利地打包山核桃礼盒，一边说道。

作为“中国山核桃之都”，临安的山核桃今年再度迎来丰收，产量稳步增长，价格持续坚挺。一颗颗香脆可口的山核桃被装入精美的礼盒，贴上快递单，快速“飞”出大山，走进千家万户。从加工端的设备更新，到销售端的花样迭出，这条“黄金产业链”越延越长、越扎越实，焕发出更强的活力。

“多元打法”撬动消费

如今，“山核桃+”赋予传统坚果千变万化的口感与风味，成为撬动消费的“流量密码”之一。

在当地一家坚果“老字号”企业的产品展厅里，除了原味、椒盐、奶油等经典口味的产品，还有轻盐系列和玫瑰海盐、灵芝黑蒜等以药食同源为概念的山核桃产品，以及广受年轻消费者欢迎的芥末、生椰拿铁、希腊酸奶等新奇口味的产品。

“我们每年都会上市2款新品，今年的新品是桂花龙井味和黑松露味的山核桃，一上市就受到了众多消费者的喜爱。”展厅工作人员拿起一罐桂花龙井味山核桃介绍道，“这款产品融合了临安山核桃、杭州桂花、西湖龙井3种‘浙里好货’。通过茶包，茶香会慢慢渗进山核桃的果仁里，吃起来别有一番风味。”

临安区供销总社党委书记、理事会主任郭军波表示，临安山核桃之所以卖得好，核心在于品质过硬、品牌响亮。近年来，依托“天目山宝”区域公用品牌的打造，包括临安山核桃在内的6款国家地理标志农产品“含金量”持续攀升。今年，“临安山核桃”品牌价值达49.43亿元，连续8年稳居中国果品区域公用品牌价值榜坚果类榜首。

郭军波介绍，临安拥有一批深耕山核桃产业的龙头企业，从种植到加工研发，再到市场拓展，形成了完整的产业链条，为山核桃产品走向全国提供了坚实支撑。直播带货、短视频推广等新营销方式更为临安山核桃提供了流量支持。“我们的角色是搭桥铺路，帮企业和果农吆喝，让更多人知道临安山核桃的美味。”郭军波表示，他近期联合杭州交通91.8等平台开展了3场山核桃溯源直播。

山核桃咖啡、山核桃巧克力、用山核桃空籽制成的小篮球挂饰……近几年，临安坚果企业持续推出具有创意的新品，助力山核桃“出圈”。

除了企业自发创新，当地政府也在积极助推产业发展。今年以来，临安区经济和信息化局牵头组织数十家坚果炒货骨干企业亮相全国糖酒会、中国坚果果干食品展等大型展会，累计达成合作意向超3亿元。从线上直播到线下展会，从口味革新到文创赋能，临安山核桃的销售网络正越织越密、越拓越宽。

“提质增绿”赋能发展

销售端的红火离不开加工端的强力支撑。

“刚来临安时，我们发现多数坚果企业还是小作坊模式，缺乏自主品牌，同质化竞争比较严重，制约了整个产业链的价值提升。”杭州姚生记食品有限公司相关负责人回忆，为此，企业落户后将山核桃加工的18道核心工序标准化，并引入大数据管理系统，确保山核桃的口感与品质稳定如一。

今年7月，在临安区农业农村局补贴政策的支持下，姚生记投入55万元对自动剥仁生产线进行技术改造。走进该公司的剥仁车间，机器轰鸣，黄灿灿的山核桃干籽经过敲碎、磨开、分离等工序，高效变为果仁。“这台色选机是此次技术改造的重点。如今，车间的剥壳效率提升了10%以上，制成率提高了1%。别看数字小，在规模化生产中，这意味着可观的成本节约。”该公司相关负责人介绍，原本需人工挑拣的黑斑果肉、碎壳等杂质，如今已由机器自动识别剔除。

这样的升级在临安的坚果加工企业中十分普遍。临安区农林技术推广中心副主任陈思思介绍，为推动山核桃产业绿色化、标准化、集约化发展，今年已支持姚生记、康太、桃源、裕康、日明5家企业完成产能扩容与技术革新，还助力清凉峰镇玉屏村山核桃共富工坊塑造品牌，通过加工升级和品牌赋能提高产业附加值。

临安山核桃产业的绿色转型还体现在对废弃物的循环利用上。今年，临安新建了龙岗镇东塔村、昌化镇后营村2个山核桃蒲壳循环利用示范基地。

在东塔村的山核桃蒲壳循环利用示范基地，几座白色巨型发酵罐格外醒目。工作人员将山核桃蒲壳送入切割泵，粉碎后与牛羊粪液混合，再经磨浆、添加自主研发的微生物菌剂，最终流入发酵罐。

“这些微生物是我们现场培育的，整套设备严格按环保标准建设，还配有除臭系统。我们在临安岛石镇试点了多年，这种有机生物土壤改良液酶能改善土壤结构，提升作物产量。”入驻该基地的杭州澳珀科技有限公司的相关负责人介绍，目前项目处于试运营阶段，预计明年春节后，首批有机生物土壤改良液酶可发酵完成，通过管道直接灌溉附近的山核桃林和高山蔬菜。

“以前处理山核桃蒲壳，村集体每年要花四五万元，现在不仅可以就近处理，还能产生收益。”东塔村党支部书记陈军汉介绍，该基地每年能处理600多吨蒲壳，通过混合加工，可年产有机生物土壤改良液酶5000吨，如果按照每吨1000元计算，产值可达500万元。

经过多年深耕，临安山核桃产业已形成覆盖种植、加工、销售、文创、环保的全链条发展格局。目前，该区山核桃种植面积达57万亩，占全国的31%以上，产业综合产值突破50亿元。临安更以山核桃产业为核心，撬动整个坚果产业发展。目前，临安坚果产业产值已达130亿元，成为浙江省重点培育的“土特产富”百亿元级产业链。

“临安山核桃的故事，不只是一颗坚果的成长记，更是传统产业突围、绿水青山转化为金山银山的生动实践。”正如一位业内人士所言，临安山核桃产业正在蝶变之路上不断前行。

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