绿富双赢：贵州天麻更强更精更走俏

贵州是我国优质天麻的传统产区，贵州林下天麻软糯、无异味、适口性好，且天麻素含量高，是烹饪菜肴、加工食品的优质食材。自2023年天麻被纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录以来，贵州省大力发展天麻精深加工，天麻食品的产量、产值实现了高速增长。

科学种植富民增收

林下天麻种植不仅可以提高林地资源利用率，还有助于改善林地生态、保持水土、森林防火等。近年来，贵州省致力于打造百亿级天麻产业，持续出台相关政策文件，支持天麻产业发展，多地在林下仿野生种植方面取得了显著成效。

毕节市大方县是贵州省林下天麻的主要产区之一。近年来，大方县委、县政府把天麻产业作为当地农业的主导产业，围绕全产业链全要素，聚焦“良种繁育提升、标准化种植推广、加工能力升级、经营主体培育、品牌塑造推广、市场体系构建”6方面，全力推动天麻产业高质量发展。

为筑牢种源根基，大方县着力建设原生境保护区与种质资源圃，提升天麻萌发菌、蜜环菌、天麻种供应能力。在推广林下仿野生生态种植的过程中，通过建立GAP标准基地与质量追溯体系，提升了林下天麻种植的标准化程度。2025年，大方县林下仿野生天麻种植面积约8.3万亩，测算产值8亿元，综合产值约21亿元。

毕节市赫章县也大力推广林下仿野生天麻种植，2023年国家药食同源产业科技创新联盟授予赫章县全国特色农产品“天麻之乡”称号。目前，该县林下天麻种植面积约5万亩，以乌天麻为主。

黔南布依族苗族自治州龙里县虽推广林下天麻种植较晚，但发展速度较快，4年来种植面积已达4000余亩。龙里县林下天麻龙头企业之一贵州森泰鑫农林生物科技有限公司负责人陈永华介绍，公司在长期实践中研发出木材发酵蜜环菌技术，全程应用于天麻生态种植。这一技术不仅可以模拟天麻在野生环境下的生长条件，还通过优化菌种和发酵工艺，显著提升了天麻的核心营养成分。“2025年，公司的林下天麻产量达500吨，年产值达3500万元。2026年，公司的目标是年产天麻1000吨以上，年产值突破6000万元。”陈永华说。

先进的技术与种植模式同样为毕节市七星关区的天麻产业注入了强劲动能。依托贵州中医药大学江维克教授科研团队，该区创建了七星关区放珠镇森茂林业专业合作社国家级林下经济示范基地，突破性研发树枝菌材替代技术，创新“菌麻共生”立体栽培模式。如今，这一模式已经过连续3年的野外验证，助力七星关区天麻产业实现了生态效益和经济效益的双赢。七星关区林业局相关负责人介绍，该区现已形成规模化、集约化的产业发展格局。截至目前，共有林下天麻相关企业或合作社主体197个、年收入超50万元的天麻致富带头人46个，全区建成20.6万亩林下天麻标准化种植基地，年鲜天麻产量达4.4万吨，产值达22亿元，带动3.2万户农户年均增收2.8万元。其中，七星关区大河林下珍宝天麻种植农民专业合作社创新“二次分红”模式，拿出销售利润的15%反哺天麻种植户，带动周边6个村集体年均增收80万元。

在赫章县和龙里县，天麻产业也成为乡村振兴、富民增收的强大引擎。2025年，赫章县林下天麻种植实现林地增产亩均400斤、林农增收人均2000元、林业增效亩均8000元。“公司通过统一提供菌材、技术标准、管理培训和保底收购，将分散的农户纳入现代化产业链条，不仅培养了大量本土技术能手，也带来了显著的就业与增收实效。”陈永华介绍，截至目前，公司累计开展传统袋种技术推广7万余次，使用菌袋超过160万袋，培训村民超3万人次；在农忙时期日均用工超过300人，累计向农户发放工资超过600万元，真正实现了“技术赋能”与“产业富民”的双赢。

延链增值拓宽销路

在做强种植端的同时，让天麻打破仅以药材、药膳食材销售的传统模式，也成为贵州天麻产业需要攻克的难题。近年来，贵州省大力推动天麻产业向精深加工延伸，通过研发多元化产品，提升产业附加值。

目前，赫章县已建成平山镇年产500万棒“两菌”（天麻良种、菌棒）生产加工厂，安乐溪乡年产300吨天麻烘干、切片、磨粉初加工厂，及野马川园区天麻精深加工厂。林下天麻分级、清洗、蒸煮、切片、烘干等初加工发展态势较好，年加工鲜天麻约1万吨。在精深加工方面，产品包括天麻饼、天麻面条、天麻鸡汤、天麻菌汤包等食品及天麻超微细粉。

为提升林下天麻加工能力，大方县新建、改扩建天麻精深加工基地，建立天麻专家咨询库、大方天麻研究院，深入研究开发天麻药食同源产品。目前，该县已研发并推出天麻酒、天麻胶囊、天麻燕窝、天麻月饼、天麻软糖、天麻刺梨饮、天麻豆腐皮等30余种天麻食品。

打通渠道才能将好产品销往远方。天麻在两湖、两广、四川地区的知晓度较高，市场开拓相对容易，但在我国北方大部分地区，仍有很多消费者不了解天麻。因此，贵州近几年开发的天麻休闲食品、天麻面条等精深加工食品，虽然产量、产值增速很快，但在开拓全国市场、提高市场占有率方面发展比较缓慢。

目前，我国市场上鲜有天麻食品连锁专卖店。2025年12月底，一家名为“懂草堂食养方”的贵州天麻食品专卖店亮相贵阳龙洞堡机场，这是贵州懂草堂保健食品有限公司开设的第11家天麻食品连锁专卖店。店铺设计采用快销食品店的简约风，并在醒目位置打出“让药食同源融入生活”的标语，店内销售的天麻饼、天麻糖果等采用清新的包装，让消费者对天麻食品有了耳目一新的认知。

“推广贵州林下天麻食品、实施品牌化发展战略，需要整个贵州天麻产业长期坚持、不懈努力。我们将专卖店开设在贵州的景点、机场、高铁站，是希望借贵州旅游业发展的‘东风’，帮助广大消费者快速建立对贵州天麻食品的新认知，让天麻突破传统销售模式，在休闲食品品牌化营销阵营里收获新的效益增长点。”贵州懂草堂保健食品有限公司总经理黄新翌介绍，在百里杜鹃景区、黄果树风景名胜区、甲秀楼、花江大峡谷风景名胜区等贵州知名景区及村超现场开设专卖店，不仅宣传效果好，还能承接到外省的大订单。

在一系列政策措施的推动下，以及天麻企业的研发创新与当地农户的辛勤劳作下，贵州天麻产业稳步发展、活力凸显。目前，贵州省共有天麻经营主体200余家，其中，省级龙头企业19家；贵州省建设了全国唯一的国家级区域性良种（天麻）繁育基地，天麻蜜环菌纯化、仿野生栽培等技术全国领先；拥有天麻专利393件，天麻专利数量居全国第一，现已获批天麻保健食品3个。

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