拨开云雾，天台茶何以“仙”？ ——探寻天台山云雾茶产业的发展密码（上）

天台山云雾茶茶园。（天台县农业农村局提供）

编者按：5月19日，中国国际茶文化研究会将在天台县召开“中国国际茶文化研究会会员召集人会议暨天台山茶文化研讨会”，这是全国茶界的一次重要聚会，也是对天台山茶产业的一次集中检阅。台传媒今起推出“探寻天台山云雾茶产业的发展密码”系列报道，从文化渊源、国际影响、产业突围三个维度，探寻一片叶子背后的文化密码与共富逻辑。敬请关注。

“天台山云雾茶，带仙气的茶。”

2025年，天台县正式确立这句关于“天台山云雾茶”品牌的口号。初听有些玄妙，细想却有根有据。

“仙气”二字，并非营销的浮夸。翻开史志，走进茶山，你会发现：天台山云雾茶的“仙”，在源头之古、在山水之奇、在文化之融。它是中国茶叶史上一个独特的存在——既是“江南茶祖”，又是“日韩茶源”；既被写入《茶经》，又承载着佛道儒三教圆融的精神密码。

仙在“源”：江南人工种茶，从这里启幕

天台山云雾茶的“仙气”，首先来自它的古老渊源。

东汉末年，道家高士葛玄来到天台华顶山。他在山间开圃种茶，留下了江南最早的人工植茶记录。

葛玄为何选在天台种茶？这与天台山“佛宗道源”的禀赋密切相关。作为道教洞天福地，天台山自古便有“仙山”之誉。葛玄在此植茶，初衷或是修道炼丹，却无意间开启了一段绵延千年的茶史。正因如此，后世尊他为“茶祖”，天台山华顶“葛仙茗圃”里的33丛进化型古茶树，也被视作江南茶文化的源头。

南朝时，山水诗人谢灵运慕名而来。他在天台山品尝了云雾茶后，被其独特的风味所折服。离开时，他带走了一些天台茶籽，将它们种在了杭州灵隐下天竺香林洞一带。这些茶籽便是龙井茶的‌祖先，“西湖茶树天台来”的佳话也因此流传至今。

唐代陆羽循茶而来。这位“茶圣”在《茶经》中援引《神异记》写道：“余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘吾丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给……’”文中的“丹丘”，常指代天台山。陆羽把天台山云雾茶收入《茶经》，等于为它的“名茶”身份盖了章。

去年，天台被授予“江南茶祖文化基地”称号。这份荣誉，是对历史的确认，也是对当代的提醒：这片叶子的根，深植于1800年前的那个春天。

仙在“境”：山水与人文的双重加持

天台山地处北纬30度黄金产茶带，森林覆盖率达71.2%，常年云雾缭绕。茶园大多分布在海拔400米至1100米的高山上，泉甘土肥、气候温和。“云雾缭绕的日子超过200天，这简直就是为茶树量身定做的温床，正应了那句‘云雾生处是好茶’。”天台县人大常委会主任、天台县茶文化研究会会长朱良其说。

浙江大学教授、国家茶叶产业技术体系茶叶评价岗位科学家龚淑英这样评价：“外形呈现紧直小兰花形，细秀锋苗显露，披毫绿润；汤色嫩绿明亮如翡翠；香气兼具嫩鲜馥郁的毫香与花香；滋味甘醇鲜爽，回甘持久；叶底细嫩成朵，匀齐鲜活，嫩绿透亮。”

但天台茶的“仙”，远不止于自然环境，它还被一种独特的人文空气所浸泡。

天台是佛教天台宗发源地、道教南宗创立地，儒释道三教在此和谐共存。这种文化格局深刻影响了茶的品性。

历史上，僧人种茶、制茶、饮茶蔚然成风。宋代，天台山寺院中盛行“罗汉供茶”仪式，其中出现一种奇观——茶汤表面凝聚成乳花状图案，被称为“天台乳花”。苏东坡曾写诗赞叹：“天台乳花世不见，玉川风腋今安有。”这一细节，让天台茶的“仙”有了具象的呈现。

还有那位隐居天台寒岩的诗人寒山子。他与拾得等人在山林间煮茶唱和，留下“粤自居寒山，曾经几万载。任运遁林泉，栖迟观自在”的诗句。茶在他的世界里，不是解渴之物，而是与天地对话的媒介。

千百年来，茶在天台山，从未离开过“仙”字。它生长在云雾缭绕的仙境，浸润于晨钟暮鼓的佛音道韵，最终凝练出一种超越饮品的文化气质。

仙在“魂”：一句“一切皆圆满”的时代回响

去年，天台县系统梳理茶文化内涵，最终提炼出四句核心表述——“江南茶祖，日韩茶源”“天台山云雾茶，带仙气的茶”“西湖茶树天台来”“来到天台山一切皆圆满”。

前三句讲源流与特质，最后一句则更具深意。“来到天台山一切皆圆满”把茶从物质层面提升到精神层面，它成为和合文化的一种载体，一种对美好生活的期许。

这种“圆满感”，正是当代人最渴望的心理补偿。在高强度、快节奏的现代生活中，一杯源自天台山的云雾茶，带来的不仅是味觉享受，更是一种慢下来、静下心的可能。

天台茶的“仙气”，说到底，是一种让人安顿身心的文化力量。

正因为如此，天台山云雾茶近年来频频“出圈”。去年，云雾茶的制茶技艺登上央视七夕晚会；在2025和合文化论坛上，“茶和天下·天台山云雾茶”沉浸式演绎惊艳全场；同年，天台县人大常委会依法设立全国首个县级“天台山全民饮茶日”（每年5月第三个周日），让茶文化走进市民生活。

“仙气”没有让天台茶变得高冷，反而成为它与大众沟通的独特语言。

它不是虚无缥缈的营销概念，而是1800年历史、独特山水、三教文化共同赋予的礼物。喝一杯天台山云雾茶，品的不仅是茶汤，更是江南茶祖的厚重、佛宗道源的灵秀、和合圆满的智慧。

这，就是“带仙气的茶”的真正内涵。

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