40天抢收：直击凤凰单丛春茶市场

“准备回老家了！春茶采得差不多了！”

4月23日清晨，广东省潮州市凤凰镇笼罩在湿润的雾气中。街边，几拨人携大包小包在等车，他们是即将返乡的采茶工。此时，为期约40天的凤凰单丛春茶季步入尾声。记者深入高山茶园与龙头企业走访，还原今年潮州春茶在用工、气候、产量与价格上的真实情况。

采茶工的“迁徙”日薪170元，满手老茧里的收获

“这双手，一看就是采茶的。”一位来自湖南的采茶大姐笑着摊开手掌，厚实的老茧爬满了掌心。这份艰辛里，藏着最朴实的满足感。

“我们持续采了一个多月，每天工钱160元~170元，从早上六七点一直干到下午四五点，差不多10个小时，一个春茶季下来，能挣6000元~7000元。”她还说到了凤凰山采茶的不易，“不仅要爬山，还要扛梯上树采摘。这片山地的大叶种茶树叶片成熟度高，采摘起来格外伤手。”

随着春茶收官，这批来自湖南、广东、江西等地的采茶大军正陆续离开，奔赴下一处生计。

与时间赛跑的40天错位与压缩，减产成定局

登上海拔1392米的乌岽山，这里是凤凰单丛的核心产区，也是广东天池茶业股份有限公司有机茶园所在地。记者抵达时气温25℃，山间云雾缭绕，完美诠释了“高山云雾出好茶”的生态意境。

“高山茶一年一采，40天必须抢收完毕。”天池茶业负责人告诉记者，今年3月25日前后，“蜜兰香”开采，时间与去年相仿。受气温偏高影响，茶树发芽早、速度快，今年春茶采摘期随之缩短，4月底整个春茶季就基本结束了。

今年春茶减产已成定局，主要原因有二。其一，品种成熟期“撞车”。早芽、中芽、晚芽茶树的采摘期本应错开，然而去年下半年至今年三月底，受持续干旱与气候升温影响，原本错峰采摘的“芝兰香”“鸭屎香”“八仙”等品类的采摘期纷纷提前，导致采摘时间“挤”在了一起。而且，每个品种的黄金采摘期仅有4天，稍缓采摘，鲜叶便“老”了，茶农只能与时间赛跑。其二，气候的连锁反应。去年夏秋干旱，导致茶树营养不良，今春新叶普遍偏瘦、偏薄，进一步加剧了产量的下降。

天池茶业总经理郑协龙给出了一组数据：“我们自有茶园1200多亩，均为有机高山茶园，今年春茶减产约10%，产量4万多斤。此外，我们向合作社和农户收购大量毛茶，全年收购毛茶约600万斤。”

潮州市茶叶流通协会会长黄涛介绍，今年潮州产区茶叶减产严重，其中中低山产区最为突出，普遍减产30%左右，减产幅度为近五年来之最。

价格悖论3.8万“茶王”与普通茶青

减产之下，茶价却并未如市场预期走高，反倒涨势乏力、行情平淡。

“开始茶青价格还降了一点，后期勉强持平，也只是持平而已。”当地茶农的无奈溢于言表：“减产了，价格还上不去，两头承压。”记者了解到，当前凤凰单丛高山核心产区的普通茶青，收购价在80元/斤~120元/斤。

然而，顶级的“茶王”价格依然坚挺。记者见到了约360年树龄的“凹富后母树”的管理人林继财，他透露，这棵母树仅采春茶一季，今年采摘鲜叶20斤左右，制作毛茶5.1斤，价格为3.8万元/斤；其二代与三代茶树的茶叶价格则分别维持在5000元/斤和1500元/斤。

为何普通茶的价格涨不动？“经济大环境一般，消费比较谨慎，茶叶价格普遍上不去。”一位前来采购的外地老板感慨。前些年，凤凰单丛价格曾翻着跟头上涨，而如今从业者的共识是：能稳住不跌，已是难得。

初心坚守晴天馈赠的醇厚与品质的底线

尽管产量折损，但春茶品质赢得了老茶客的认可。潮州市茶农协会会长魏继业介绍，今年春茶于3月初全面开采，整个茶季以晴天为主，良好的晒青与做青条件，有利于茶叶优良品质的形成。

开采期间，潮州市茶农协会发布了“倡议书”，倡议广大茶农严守茶叶生产标准、坚持绿色制茶、规范加工；同时也提示大家自觉爱护茶园环境，共促产业兴旺。

黄涛提到，高品质的凤凰单丛，一定离不开好天气。从早芽种“蜜兰香”，到中芽种“桂花香”“凹富后”“夜来香”等，再到迟芽种“芝兰香”“八仙”等品质表现都不错。尤其今年的“蜜兰香”“八仙”品质格外出色，毛茶价格相较往年都有较大涨幅。他表示，虽然去年持续干旱，使茶叶鲜叶色泽呈黄蜡色而非油绿色，但由于发芽到开叶时间拉长，内含物质更饱满、风味更浓郁。

同样，这份品质也源于茶人近乎偏执的坚守。为在高山核心区扎下根，天池茶业自2009年起便坚持有机认证。“当时其实不太懂茶，只能靠这些硬性高指标来约束自己。”正是这种“笨功夫”，让他们在近年来单丛茶热度暴涨的行业浪潮中，牢牢守住了品质底线和行业高地。

行业反思风口之上，淬炼出的韧性

近年来，凤凰单丛声名鹊起。从多年前春晚带火的“鸭屎香”，到地方政府全力打造、推广区域公用品牌，这个小众乌龙茶正走向更广阔的市场。

“刚好赶上了风口。”面对夸赞，郑协龙说，“哪有什么长远眼光，都是被逼出来的。2015年公司挂牌上市后，人员成本陡增，不打开市场就没饭吃。”

这种被逼出来的韧性，恰是茶人一族的缩影。从早年背着样品挨家挨户推销的背包客，到数年间颗粒无收仍咬牙坚守的拓荒者，再到如今因实体店租金压力陡增而拓展电商直播的转型者，每一步都写满不易。

2026年的凤凰单丛春茶季在“减产不涨价”中落下帷幕。这是一场面对天时的减法，亦是一次成本与销路的艰难博弈。当春茶季的最后一批采茶工踏上归途，留给从业者的，除了杯中那一口醇厚回甘，更有对渠道转型与品牌坚守的深沉思考。

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