金华竞逐中国有机抹茶中心

图片由采访对象提供武义某茶企生产车间内，全自动智能化碾茶生产线全速运转。时宽兵/摄

从纽约9美元一个的抹茶冰淇淋，到刷屏社交媒体的“三倍厚抹”，再到韩国人餐桌上的抹茶泡菜，近年来，抹茶风潮席卷全球。随着新式茶饮、健康食品乃至功能性饮品的爆发式增长，作为天然、健康的食品添加原料，抹茶需求正呈几何级数上升。

不久前，我市举办第六届全民饮茶日活动，现场首次设置了新茶饮新茶食展示展销品评活动，一张金华抹茶产业发展布局图引来众人关注。作为浙江省重要优质名茶产区的金华，正开启一场以打造中国有机抹茶中心为目标的茶产业创新和破局。

20余年深耕

产业规模全省第二

位于黄金产茶带的金华，拥有深厚的茶文化底蕴与坚实的茶产业基础，目前共有茶叶种植面积36.4万亩，年产量3.3万吨，其中有机茶园认证面积超2.2万亩，居全省第二。独特的自然禀赋造就了氨基酸含量高、品质上乘的绿茶，它是加工抹茶的理想原料。

随着传统茶产业竞争加剧和“吃茶”时尚兴起，2003年起，我市部分嗅觉敏锐的茶企开始开拓抹茶市场，以应对名优茶消费疲软、产量过剩、成本上涨等挑战，让我市成为全省乃至全国最早生产现代抹茶的地区。曾经因苦涩味重、利用率不足5%的夏秋茶摇身成为优质抹茶原料，抹茶加工让茶叶精深加工利用率提升到20%，机采鲜叶每亩产值超1万元，是传统茶园的两倍多。

在浙江华茗园茶业的恒温车间，300台球磨机以每分钟数十转的速度运转。总经理胡美娟介绍，这里生产的抹茶粉细度达1000目以上，比面粉还要细10倍。

在金东区的翡翠茶业，抹茶奶酪球、抹茶蛋糕等产品陆续研发上线。从2003年涉足抹茶产业至今，该公司抹茶系列产品品牌“初透”已成为抖音、小红书等线上平台抹茶食品细分赛道头部品牌，公司年产值近亿元。去年底，该公司与本土乳企佳乐乳业合作推出抹茶厚乳饮品，4个月销售42万瓶，销售额252万元。

经过20余年发展，我市抹茶产业已形成完整产业链，覆盖种植、碾茶加工、抹茶加工、抹茶食品开发销售等环节。10家生产企业，32个已投产抹茶项目，49条碾茶生产线形成的产业链，让“金华抹茶”从单一原料升级为多元产品矩阵。

来自市农业农村局的数据显示，截至目前，我市抹茶原料茶叶种植面积达1.8万亩，年产量2428吨，产值突破2.7亿元，产业规模居全省第二位。以颜色漂亮滋味好、氨基酸含量高为特色的“金华抹茶”已成业内“香饽饽”，不仅供应星巴克、喜茶等知名茶饮品牌，还远销欧美、日本等市场。

群雄逐鹿

品质提升破解行业内卷

在不久前举行的金华抹茶产业发展推进会上，中国茶叶学会理事长、中国国际茶文化研究会副会长姜仁华分享了这样一组数据：2020—2025年，全球抹茶产量从8266吨增至17600吨，年均增长16.3%。其中我国抹茶产量从3966吨增至12000吨，年均增长24.8%。在浙江省内，11个地市中的10个地市有抹茶产业，预估2026年全省抹茶产量18900吨，是2025年的两倍多。

在我市，抹茶产业也进入爆发式增长阶段，预估2026年全市各类主体新增（碾）抹茶生产线18条以上，新增产能1000吨，同比增长20%以上，扩产增效势头强劲。

群雄逐鹿的时代，如何进一步推进金华抹茶产业高质量发展？

“首先还是要走品质路线，这是跳出内卷的关键。”姜仁华介绍，中国抹茶产量已超过日本，占全球抹茶产量70%，但高端抹茶60%依然产自日本。在他看来，金华是抹茶原料黄金优质产区，有品质抹茶生产的坚实根基，大力发展高端风味抹茶的创制和新产品的开发，提高市场溢价能力是发力点之一。

高端抹茶市场对于金华，确实有很大空间。据金华茶文化研究会调研，作为新兴产业，目前我市抹茶产品质量依然存在较大差异，以碾茶为原料制作的高档抹茶仅占30%。

对此，金华市翡翠茶业有限公司负责人王能也深有感触。作为国内最早深耕抹茶领域的业内人士之一，20多年来，目睹全球抹茶市场爆发式增长的他深知，如今的抹茶市场，低端产品竞争激烈，陷入拼价格拼产能的困境，利润空间持续承压，但高端抹茶却处于大幅涨价和断货状态，依然有很大增长空间，“金华有为数众多的生态茶园，未来国际市场可以与日本企业竞争，抢夺高端市场份额”。

以高品质突围产业内卷，金华的茶企已有共识。

“低端抹茶每公斤售价仅150元，高端抹茶每公斤1000元依然供不应求，随着国内抹茶规模爆发式增长，对于金华茶企来说，走高端路线更具竞争力。”胡美娟介绍，抹茶是该公司的重要板块，目前有专属茶园1万多亩，其中有机抹茶茶园2000多亩。为保证抹茶品质，该公司建立了标准化农残检测实验室，所产抹茶通过多项国际标准认证。目前，该公司正不断建设高品质原料基地，预计未来三年新增标准化抹茶原料基地2万亩，进一步扩大有机以及欧标种植规模，希望以品质撬动价值链跃升。

在“中国有机茶之乡”武义，茶企们更能理解品质背后的含义。

眼看抹茶市场需求不断扩大，深耕有机茶20余年的更香有机茶业依托7000多亩有机茶园优势，果断新增两条碾茶生产线，从代加工转向自主生产，凭借“有机”金字招牌抢占高端市场。“有机碾茶价格比普通碾茶高出30%以上，截至今年5月，企业产值同比增长近40%。”该公司总经理金国庆表示，有机抹茶契合健康消费趋势，属于金字塔尖的产品，供应国内大型抹茶加工企业，成为抹茶市场“抢手货”。

在传统产茶大县磐安，一场针对品质提升的原料端革新行动也在进行中。一方面，针对茶园地块分散现状，鼓励茶企、专业合作社加大土地流转力度，连片建设抹茶茶园，并加快引进奥绿、薮北等抹茶专用品种，从源头提升原料品质。另一方面，依托原有茶园基础，对现有优质茶树品种通过遮荫覆盖、肥水调控、修剪管理等标准化措施，将传统茶园逐步转化为符合抹茶生产标准的茶园。

记者从市农业农村局获悉，近年来，我市先后与中国茶叶研究所、浙江大学等科研院校开展合作，成立金华抹茶研究所，引进适合抹茶生产的茶树品种，推广标准化绿色种植技术，引进推广薮北、奥绿、龙井43、春雨一号等众多适宜生产抹茶的茶树品种，为抹茶生产提供了优质原料保障。此外，根据近期起草的《金华抹茶产业高质量发展五年行动方案（2026—2030年）》，我市提出依托全域优质有机茶园，严守有机生产规范，对标国际高端标准，构建全流程质量溯源体系，力争到2030年，有机抹茶种植面积超2万亩，有机抹茶年产量达2000吨以上，成为全国高端有机抹茶核心供应地。

跨界融合

“好原料”期待“好品牌”

打造中国有机抹茶中心，仅有“好原料”显然并不够。

“消费者知道‘宇治抹茶’‘径山抹茶’，却很少听说‘金华抹茶’，问题不在品质，而在于我们缺了品牌表达、产品设计和场景营销这三个软环节。”浙江一墨创意科技有限公司负责人周针伟直言不讳。他认为，企业关注自己的抹茶粉品质好不好，但消费者关注的是“它怎么喝，在哪喝。”他拿国内某抹茶品牌推出的智能抹茶机、抹茶胶囊、抹茶瓶盖等举例：“同样是卖抹茶，有品牌灵魂的产品，消费者更愿意为它多付钱，也更愿意主动分享”。

周针伟建议，金华抹茶要打造自己的“好品牌”，可以将金华独有的非遗、古茶场文化转化成可感可知的视觉符号，同时针对不同场景开发差异化产品，让产品和包装自带话题性，降低传播门槛。

金华茶文化研究会会长钱世茂认为，我市要打造抹茶公用品牌，申报新茶食新茶饮原料的产品地理标志，推动抹茶区域品牌与企业品牌协同发展。此外，他建议设立“金华抹茶节”，深耕“抹茶+”融合路径，创新打造“抹茶+文旅、文创、餐饮、康养”新业态，不断拓宽市场边界、释放消费活力。

这方面，武义已先行一步。据悉，“武义抹茶”国家地理标志商标已进入实质审查阶段，《武义抹茶》省级团体标准、《有机抹茶》浙江制造标准也在有序推进中。

在金华，翡翠茶业在金东区东孝街道的新厂区正在建设中，配套建设的抹茶体验馆及非遗茶空间预计在8月前完工，届时会成为抹茶产业展示文化、提供产品体验的窗口。

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