让潮州“工夫”成为世界“工夫”

少年儿童传承潮州工夫茶艺。

刚刚过去的文化和自然遗产日，“潮州工夫茶艺文化展”和“潮州工夫茶艺雅集”同步举办，一静一动，将大众目光焦点聚焦在这项人类非遗上。

作为人类非遗“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的核心子项，潮州工夫茶艺早已跳出单纯的技艺范畴，成为中国茶文化的“活化石”、东方生活美学典范。

中国茶叶博物馆副馆长晏昕表示，潮州工夫茶在当地有广泛而坚实的群众基础，要重视其文化功能和民俗属性的提炼，现阶段加大对外传播、提高社会面参与认识，是其进入人类非遗后的重要保护工作。

立足非遗保护新阶段，如何深挖民俗文化价值、打通文旅融合与传播链路，成为潮州工夫茶破圈出海、走向世界的新命题。

潮州工夫茶艺承载着东方生活哲学

在潮州，工夫茶早已融入潮人的血脉肌理，构建起区域独有的社交秩序与精神内核。从晨起一杯醒神，到午后一壶茶的休闲，再到夜话里一盏茶的叙旧谈心，茶是潮州人日常生活、社交往来，甚至是人生仪礼、节庆祭祀不可或缺的重要组成部分。

事实上，在2022年11月29日成功入选的人类非遗“中国传统制茶技艺及相关习俗”包含的子项目中，潮州工夫茶艺有别于其他38项技艺类子项，属于民俗类子项。

“申报时专家组反复调研考证，最终将潮州工夫茶艺定性为民俗类项目，这说明它具有更强的文化功能和民俗属性，不是一门单一泡茶手艺，而是潮汕人经年累月约定俗成的生活习俗，它的文化影响是广泛而深远的。”晏昕和专家们在前期调研时发现，更为独特的是，潮人在海外同样保留了这一习俗，他们走到哪便把工夫茶带到哪，具有强烈的情感连接和广泛的受众基础。

“近期电影《给阿嬷的情书》火热，其中冲泡工夫茶画面贯穿始终。我想，侨批是有形的情书，而工夫茶是无形的情书，红泥炉不熄，家乡永远有人等待亲人回家，那些冒起的茶烟，是对亲人绵绵的思念。”晏昕表示。

潮州人饮茶习尚古已有之，从最初风靡于上层社会到近现代逐渐平民化，工夫茶已成为潮人饮茶习俗专属称谓。其工夫之义，既在技艺，亦在精神，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。

“潮州工夫茶是集茶、器、艺、礼为一体的系统，除了茶艺的二十一式，我们谈论工夫茶更多谈的是潮人的生活哲学。”国家级非遗代表性项目潮州工夫茶艺国家级传承人叶汉钟向宾客介绍潮州工夫茶时，总会提起它和、敬、精、乐的精神内涵：“和是和谐，以和为贵；敬是长幼有序，礼敬宾客；精是冲泡时精益求精、一丝不苟；乐是怡情悦性，其乐融融。这四字精神完整落地于市井生活，既是茶艺准则，更是潮州人精神品格的写照。”

“潮州工夫茶艺承载的不仅是广东饮茶智慧，更是东方生活哲学，是一个文化符号。”晏昕认为，入选人类非遗后，潮州工夫茶艺便登上世界舞台，成为中华文化对外交流的名片，要重视其文化功能，持续对外传播。

既要守住根脉也要适配时代

步履匆匆的当下，大众愈发追求能安放心绪的慢生活，这正是潮州工夫茶艺走向广阔舞台的时代契机。当前，国内饮茶结构持续迭代，大众随着生活水平提高逐渐告别粗放饮茶模式，追求精致饮茶美学。潮州工夫茶慢斟细品、仪式感十足的特质精准踩中时代审美，文化与市场发展潜力十足。

潮州工夫茶艺根植于潮汕地域文化、民俗礼仪和生活哲学，自带深厚文化底蕴，兼具烟火气与仪式感，是极具辨识度的茶文化载体。传承与创新，是工夫茶行稳致远的核心。潮州工夫茶“三步七法”便是例证。它由传统“二十一式”的高度凝练与简化而来，让千年茶文化以更轻盈的姿态走向大众。

“潮州工夫茶艺，传承是守住根脉，创新是适配时代。”《中华合作时报·茶周刊》主编安明霞建议，一方面要固本守正，严格保留传统器具、冲泡标准，传承核心技艺与礼法，规范化传承体系；另一方面要适配现代生活，拓宽表达边界，要在保留核心精神的前提下，匹配当代人的生活方式、审美习惯与社交场景，尝试数字化传播和跨文化交流传播。以慢抵快，以古融新。守住工夫底蕴，拥抱时代变化，方能让潮州工夫茶千年茶香远扬世界。

建立海外工夫茶文化传播中心

受众是非遗保护的基础。跻身人类非遗殿堂只是起点，唯有全民参与、全域推广，才能让潮州工夫茶摆脱地域局限，让潮州工夫成为世界工夫。

“近年我们在国内不断推广潮州工夫茶艺，提升知名度与认可度，但潮州工夫茶如何走出国门，迈向世界，可能是当下一道重要命题。”叶汉钟说。

安明霞常年深耕茶文化研究推广，她认为，可结合海外潮侨这一独特优势，依托各国潮州商会建立潮州工夫茶文化传播中心，由潮州市文旅部门统一对各国文化中心的核心传播人员进行培训，标准化、规范化输出潮州工夫茶艺，由点到面传播。

如今，青年已逐渐成为传统文化传承的主体力量。安明霞建议，潮州可充分发挥海外潮州籍青年的作用，定期邀请定居海外的潮籍后代青年华人回潮，了解原乡文化，守住根脉，带领他们传承潮州工夫茶艺的生活仪式和潮人情感内核。

近年来，安明霞走访国内不同茶产区发现，茶旅一体化逐渐成为文旅赋能茶产业的发展新趋势。她认为，潮州工夫茶要长效发展，必须以产业反哺文化，以文化提升产业。“茶艺必将成为潮州文旅的重要支点，要重视工夫茶集技艺、器物、民俗、哲学、审美于一体的综合价值，放大情绪价值优势，以潮州工夫茶艺为杠杆，撬动产业发展及文旅出圈。”

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