舌尖守护，乡野如何生金？

市场监管工作人员在三官村进行食品安全检查。

长兴“太湖有风”青年集市。本版图片由市市场监管局提供

从乡村手作作坊的规范提档，到特色农林果品的溢价增收，再到滨湖文旅业态的连片兴旺，湖州正以食品安全为核心抓手，构建起“监管有温度、产业有奔头、群众有甜头”的乡村共富新范式。

近年来，湖州启动“食安共富幸福村”建设，锚定“食安筑基、生态增值、共富共享”发展主线，探索出食品安全赋能乡村振兴、带动群众增收的特色路径。今年上半年，我市持续推动建设工作扩面提质，覆盖全市54个乡镇（街道）243个村，以精细化食安治理为乡村产业高质量发展保驾护航。

截至目前，全市已培育21个市级标杆样板村，总结提炼出十大个性化、可复制的建设模式。各样板村发展成效显著，村均集体经济收入突破460万元，累计带动超5600名群众就近就业、稳定增收。

舌尖上的安全，如何转化为群众口袋里的增收红利？分散的乡村业态，如何打破单打独斗的困局、实现抱团崛起？连日来，记者深入湖州乡村一线，在烟火市井与田间地头，探寻食安赋能乡村共富的生动实践与突围答案。

筑基

让小微业态站稳脚跟

“麦芽圆子软糯清甜，馅料实在，他们家的点心好吃！”在德清县新市镇蔡界村，沈记缘至点心铺门前客流络绎不绝，凭借稳定的品质与良好的口碑，成为当地乡村特色小吃的亮眼名片。这家从农家小院起步的手作小店，以严苛的食安坚守盘活传统老手艺，为乡村小微业态赋能共富写下生动注脚。

几年前，村民沈坤妹带着儿媳张婷在家小院手工制作新市特色麦芽圆子，坚守“不用过期食材、不简化制作工序、不售隔夜点心”的原则，收获了周边村民的认可。但受限于家庭小作坊简陋的设备、粗放的制作流程，缺乏标准化管控和规范经营体系，小店只能小规模零散售卖，优质的传统手艺难以走出乡村、做大做强。

这也是湖州众多乡村小微食品业态的普遍困境。针对这类发展短板，湖州转变监管思维，变刚性管控为暖心赋能，主动下沉服务助力乡村小作坊规范化、品牌化转型升级。“乡村小作坊是带动村民就近增收的重要业态，我们坚持‘帮扶为主、规范为先’，量身定制整改提升方案，让老手艺合规经营、让小产业稳步壮大。”市市场监管局表示。

在市场监管部门全程精准指导下，“沈记缘至”完成全方位提档升级，配齐标准化操作间、智能冷藏设备，搭建起从原料采购、加工制作到成品销售的全流程食安管控体系。“我们现在定期参加食安培训，就是要让老手艺在规范中好好传承、长久发展。”张婷坦言。

稳定的品质收获了群众认可，前来选购的市民王恩瑶说：“家门口的作坊越做越规范，食材透明、卫生放心，传统点心吃得安心，我们也愿意常来光顾。”如今，小店口碑与销量稳步攀升，同时带动了村内留守妇女就近就业，成为小微业态以安促富的鲜活样板。

这样的蜕变并非个例。吴兴区埭溪镇聚焦乡村小微食品业态提质，帮扶本地汤包、糕点等乡土工坊迭代升级，通过统一生产标准、常态化食安培训、规范经营台账，补齐小作坊生产短板。依托“山味埭溪”区域公用品牌，本土特色小吃走出乡村、拓宽销路，带动农户年均增收4万元，让传统小手艺变成富民特色产业。

今年上半年，湖州针对全市小微食品业态特点，持续下沉食安帮扶力量，组织专业团队上门指导规范生产、整改隐患，累计排查整改各类经营隐患270余项。同时指导推出“食安共富贷”等金融举措，破解小微作坊升级扩产难题，推动乡村传统手工业态从粗放零散经营，迈向规范提质、良性发展的新轨道。

随着全市乡村老手艺、小微新业态持续焕发新生。如今，湖州已落地19家乡村共富工坊、500余个食品相关小微产业项目，无数扎根乡间的小微业态，在食安赋能下稳步成长为带动村民就近就业、持续增收的基层富民产业。

固本

让特色农产品卖出好价钱

不同于小作坊提质升级的发展路径，湖州立足乡村差异化资源禀赋，因地制宜推动特色种养、水产养殖等本土基础农业迭代升级，摒弃“千村一面”的同质化发展模式，以标准化食品安全管控农产品品质，推动特色农产品实现优质优价，走出一条可复制的食安助富、产业兴农新路径。

安吉县递铺街道三官村依托3000亩杨梅种植基地，探索“产业自治+农旅融合”的共富新模式。过去，村内杨梅种植散户多、种植标准不一，监管难度大，优质果品难以发挥产业优势。对此，当地创新打造“体验增值+利益共享”食安共富模式，组建食安共治联盟，落实农户自查、部门抽查的常态化监管机制，推行绿色生态种植标准，今年杨梅抽检合格率达100%，从源头守住果品安全品质。

在严守食安底线的基础上，三官村丰富产业业态，打造特色文旅IP，推出古法酿酒、乡村研学、民宿休闲等全年体验项目，补齐产业单一短板。

“这里的农旅体验越来越丰富，杨梅深加工产品品质稳定、全程可溯源，吃得安心。就算过了采摘季，也能体验各类乡村业态，配套完善、体验感很好。”来自上海的游客刘艳说。依托合作社利益联结机制，这里实现产业稳步增值，杨梅全产业链产值从2020年的800万元增至去年的1000万元，村集体收入达339万元，村民人均可支配收入提升至4.6万元。

立足水乡特色，南浔区练市镇农兴村聚焦水产、稻米等本土农产品，创新打造种养、加工一体化发展模式，依托村级食安共治阵地、标准化种养规范，从源头筑牢农产品品质根基。标准化质控让本土农产品认可度持续提升，实现20%至40%市场溢价，去年村集体总收入达405万元，让水乡生态资源转化为实实在在的共富效益。

从特色林果、生态水产到乡土深加工，湖州各村依托自身资源精准发力，以食品安全筑牢品质根基，让本土农产品跳出低价内卷，实现“优质优价、以安促富”，持续夯实乡村共富产业根基。

串链

让文旅业态抱团成风景

在基础农业提质增效的基础上，湖州持续盘活乡村文旅资源，推动业态连片升级。吴兴滨湖六村片区渔耕文化底蕴深厚，坐拥优质乡村文旅资源。以往各村以单村业态零散经营，食安标准不一、同质化竞争突出，难以形成产业规模和品牌效应，制约了农文旅产业提质增收。

为破解发展瓶颈，片区打破行政村壁垒，成立“太湖新溇港”功能型党委，推行组团式抱团发展模式，统筹整合片区资源、串联特色文旅业态。

“各村单打独斗内卷严重，抱团联治、联动发展才能放大滨湖文旅优势。”吴兴区杨溇村党总支书记宋晓峰表示。当地深化党建引领食安治理，组建食安联治服务队，推行村所结对共管，规范乡村餐饮、农村家宴等重点领域经营秩序。同时依托“杨桂珍”等本土龙头企业，培育“溇港风味”区域品牌，建成16个食安共富工坊，全方位筑牢基层食安防线。

抱团共治模式有效激活片区文旅动能，滨湖六村累计落地26个优质农文旅项目，年均接待游客超10万人次。规范透明的经营环境、严格统一的食安标准，大幅提升游客体验。来自杭州的游客陈先生说：“这里民宿、餐饮店管理规范，食材新鲜、后厨透明，吃得放心、玩得舒心。”目前，片区已带动近800名村民就业，人均年增收超3万元，六村集体年收入新增200余万元，走出了党建引领、食安护航、产业兴旺的溇港特色共富路。

这样的模式也在湖州多地复制推广，长兴对沉渎港村“太湖有风”青年集市、小沉渎村文旅业态开展标准化升级，规整经营流程、完善全链条食安管控。去年，小沉渎村文旅营收突破1200万元，村集体经济经营性收入同比增长41%，返乡创业、就近增收效应持续释放。

安吉县报福镇深溪坞村则针对乡村咖啡、露营等新潮文旅业态，定制专属食安规范，统一食材储存、消杀保洁标准，以安全口碑聚拢客流，成功吸引15名青年返乡创业，年均接待游客15万人次，咖啡产业年营收突破200万元，去年村集体收入同比上涨30%。

如今，湖州各大乡村文旅片区告别各自为战的发展困境，以统一食安标准筑牢消费口碑，以组团联动放大产业优势，形成业态互补、客源互通、效益共赢的新格局，让乡村文旅资源持续转化为集体增收、群众致富的稳定红利。

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