果汁车间无水果 ——从标准看果汁市场乱象

NFC是英文“Not From Concentrate”的缩写，中文译为“非浓缩还原”。近年来，NFC果汁凭借天然新鲜的优势，稳居高端果汁赛道主流。然而，多家果汁代工厂被曝光打着NFC的噱头，生产车间里却没有一颗水果、没有一台鲜榨设备，产品全靠水和浓缩原浆勾兑而成。概念滥用、标签虚标、工艺造假……果汁市场存在的问题已不容忽视。

标准中的果汁定义

厘清乱象，首先要清楚NFC果汁究竟是什么。

当前，国内NFC果汁的合规依据为GB/ T 31121—2014《果蔬汁类及其饮料》。NFC果汁在标准分类中属于“原榨果汁（非复原果汁）”——以水果为原料，采用机械方法直接制成的可发酵但未发酵、未经浓缩的汁液制品。而“果汁（复原果汁）”则是在浓缩果汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品。总结下来，两者虽然都可以称为“100%果汁”，但工艺完全不同。NFC果汁是水果直接榨的汁，没有“浓缩再兑水”的工序。

对于有果汁纯度要求的消费者来说，还应了解果汁饮料和水果饮料的概念。按照标准，果汁饮料是以果汁（浆）、浓缩果汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品，果汁含量≥10%。水果饮料则是以果汁（浆）、浓缩果汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的果汁含量较低的制品，果汁含量≥5%且＜10%。

标签上的“文字游戏”

记者梳理发现，面对清晰的标准要求，部分企业却选择“绕着走”，方式各异：一是调换标注顺序，靠调换包装上的“100%”“NFC”等标注顺序，打擦边球；二是设计视觉陷阱，将字母N和F重合印刷或者把字母C设计成水果叶片样式，混淆视听；三是炮制伪概念，在包装上印上果汁分类中未曾出现的“NFC+”类别，制造营销噱头；四是玩“文字游戏”，标注“添加NFC”，让消费者误以为是NFC果汁，实际上配料表里水、白砂糖、浓缩果汁一样不缺。

中国社会科学院知识产权中心研究员张浩然在接受媒体采访时曾表示，NFC本质上属于食品行业中技术性、品质性的术语。尽管它不是某一个主体的注册商标或者特定组织的集体证明商标，但并不意味着企业可以任意使用。“因为其并非毫无意义的营销字母，而是具有明确品质指向和商业含义的行业通用表达，在长期的市场实践中，已经在消费者心中形成了稳定的认知。”

消费者权益保护法第二十条也规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。因此，企业如果包装宣传是NFC原榨果汁，但实际产品是浓缩还原的果汁饮料或者是调配饮品，则涉及虚假宣传的问题。

专家解释，企业可以用NFC描述其产品质量工艺，但前提是产品真实符合NFC的工艺和属性，否则NFC就会从一个描述性术语转变为误导性宣传。如果足以导致消费者对产品性质产生错误认知，就有可能被认定构成违法。

三招识别真假NFC

值得关注的是，市场监管总局《食品标识监督管理办法》（第100号令）将自2027年3月16日起正式施行。该办法明确规定，食品标识应当清楚、明显，易于消费者辨认和识读。同日实施的GB 7718—2025《预包装食品标签通则》强制性国家标准也明确要求，不得利用字号大小、色差、版面设计等方式误导消费者。

新规直接堵死了商家玩“文字游戏”的空间。除了加强监管，面对琳琅满目的果汁货架，消费者也应懂得辨别真伪。

业内专家提醒，选购NFC果汁应注意以下三点。首先要看配料表。真正的NFC果汁配料表只有“XX汁（浆）”“原榨XX汁”或“NFC XX汁”，不含水、浓缩果汁，配料表第一位是水的肯定不是NFC果汁。其次要看品类名称。标注果汁饮料、水果饮料的，按照标准仅需含有一定果汁比例，不能等同于NFC果汁。标注“含NFC”“添加NFC”的，属于玩“文字游戏”的行为，和NFC果汁不是一回事。最后还要看价格。NFC果汁工艺复杂，成本远高于浓缩还原果汁。以用橙子为原料生产NFC果汁为例，按照行业测算，每升成本应在10元以上，定价明显偏低的消费者应保持理性，谨慎购买。

众说标准标准给出方向实施给出答案

一个耐人寻味的现象是：许多行业乱象曝光时，舆论都会呼吁“尽快出台标准”。仿佛标准一旦落地，问题便会迎刃而解。但现实反复证明，标准从来不是行业治理的终点。NFC果汁市场乱象中，标准很清晰，企业“绕着走”的手法却花样百出。

标准的作用重在划定合规边界。部分标准其实并无强制执行效力，或者只在一定团体或地域范围内执行。对于心存侥幸贪图利益的人来说，当越界的收益远大于成本，标准也就成了摆设。

再往深处看，凡是乱象都归咎于标准缺失，凡是治理都寄望于标准升级，这种“标准依赖”其实是一种“文件思维”，并未认识到写进标准条文不等于落到了解决问题的实处，标准效力的发挥需要举全社会之力。

因此，以标准推动行业规范健康发展，首要应关注的是已有标准是否执行到位、违规代价是否足以让人却步、监管触角是否抵达车间一线、标准意识是否真正深入人心。实践过程中，标准给出方向，实施给出答案。后者，才是真正的硬骨头。

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