中国抹茶，不止“量大管饱”

抹茶爆火之势，在当下茶行业已无人不知，无人不晓了。在传统茶叶市场深陷产能过剩、消费承压的行业困局中，抹茶为行业带来了新的生机，也掀开了一场由消费端倒逼生产端的产业变革。

这股浪潮的核心驱动力源于消费市场的代际更替。“轻负担、高颜值、强口感”成为年轻一代的饮食新主张，抹茶凭借其独特风味与健康属性迅速俘获市场。《2026中国饮品行业产品报告》显示，2025年统计的42个茶饮品牌中有27个推出了抹茶产品，占比超六成。不止新茶饮，烘焙行业、咖啡行业的订单纷至沓来，盒马、山姆等渠道巨头也密集上架抹茶产品，消费热度迅速向上游传导。在激增的采购需求面前，生产端全面提速——改制茶园、扩建产线、升级设备。中国抹茶产能的高速发展，正是一场由消费端倒推生产端扩容的产业重构。

产能井喷

全球七成抹茶中国造

中国抹茶产业正处于产能快速释放期。2025年，我国抹茶产量超1.2万吨。2026年，我国抹茶产量预计攀升至1.8万吨，全球七成抹茶是“中国制造”。

中国抹茶产能的快速扩张并非无源之水，而是建立在两大现实基础之上。

一方面，依托得天独厚的资源禀赋与成熟完善的绿茶产业根基。我国作为全球最大的绿茶生产国，广袤优质的茶园为抹茶提供了充足的原料供给，这是“绿改抹”的天然优势条件。“初透”抹茶品牌创始人王能表示，茶园是决定抹茶品质的核心基石，种植端占六成比重，加工设备占四成。与传统绿茶不同，抹茶种植需遮阴覆盖，加工须经蒸汽杀青与超微粉碎，凭借绿茶品种的适宜性与雄厚的产业基础，使得这种转型具备极高的可行性与成本优势。

另一方面是国产设备的迭代升级。国产抹茶生产设备在核心加工效能上已对标日系设备，且具备显著的价格优势，在国内茶区茶企中广泛普及，成为推动抹茶产业迈向规模化量产的关键利器。安徽捷迅光电技术有限公司是国内首家专为碾茶（抹茶原料）加工研发色选装备的企业，其在这一领域已深耕十年。如今，包括九宇抹茶、贵茶等头部品牌都在使用其设备，2025年起日本企业也开始采购中国碾茶色选机。捷迅光电总经理陈振林回忆，七八年前碾茶色选只需挑出老梗，但近五年来，采购商对加工精细度的要求越来越高，为此，公司研发推出了“机采机制两端选”工艺方案，目前已在贵州铜仁梵净抹茶产区全面落地。

在抹茶供给端，中国已形成以浙江径山、贵州铜仁为主的双核产区集群。以贵州铜仁为例，该市已建成全国最大的高品质抹茶原料基地8.5万亩，并在产业布局之初，便将“对标欧盟标准”深度植入全产业链。位于江口县的贵茶生产基地更是拥有2座全球最大的抹茶单体车间，年产能达4000吨，仅这一家公司便能满足全球近四分之一的抹茶需求。随着湖北、四川、安徽、福建等地生产线的密集投产，未来两年，我国抹茶产能仍将持续攀升。照此增速，我国抹茶年产量突破当前全球抹茶总产量只是时间问题。

格局重塑

出口主导与内销崛起

受极端天气等因素影响，日本抹茶产量大幅下滑。据日本农林水产省统计，2025年日本抹茶/绿茶原料核心区实际采摘面积38.1万亩，较2015年下降29%，全球市场供给缺口急剧扩大。在此背景下，中国抹茶凭借庞大的产能优势，不仅反向出口至日本，还大量销往欧美、东南亚等海外市场，深刻重塑着全球抹茶产业格局。《2026中国抹茶产业发展分析报告》显示，2020年至2025年，我国抹茶产量从3966吨跃升至1.2万吨，年复合增长率达24.79%。

当前抹茶市场呈现“出口主导、内销崛起”的双轮驱动态势。专注茶叶深加工领域的杭州英仕利生物科技有限公司董事长夏琛表示，杭州拥有深厚的抹茶消费‌基础‌，抹茶糕点、月饼、含片等产品一直有不错的市场销量，抹茶爆火主要是B端订单需求旺盛，C端消费虽有增长但总体平稳，且抹茶食品原料价格在100～150元/公斤，价格略高于其他传统茶类原料，对精细度的要求也更高一些。王能介绍，在东南亚市场，泰国、新加坡、越南等地的抹茶拿铁已成爆款单品；在国内，抹茶消费正从新茶饮向冰淇淋、烘焙、涂抹酱乃至日化品等更广阔的赛道渗透。“初透”品牌畅销的抹茶价格为200～300元/公斤，中高端市场需求稳健。

“日本抹茶专门店客流量很大，不仅受当地居民喜爱，还吸引了大量国际游客。”长期深耕中日抹茶贸易的泊彤（广州）贸易发展有限公司负责人洪景森向记者介绍，日本境内抹茶消费量近年来呈下降趋势，日本抹茶已有超过一半出口海外，欧美、东南亚等地抹茶消费快速增长。

产能隐忧

不在“多”，而在“低端”

海外需求虽旺，但中国抹茶产能的扩张节奏更加迅猛。2016年，国内抹茶从业企业仅20余家，如今已增至132家，十年间企业存量增长超5倍；碾茶生产线从2024年的120余条，预计在今年年底增至600条。多位受访者表示，产能扩张速度快得惊人，甚至令人担忧，2026至2027年是抹茶是否供过于求的关键观察期。

抹茶产能真的过剩吗？从短期来看，抹茶仍处于供不应求状态。多家抹茶企业表示产品交付周期拉长至2～3个月，订单排至2027年。放眼全球，旺盛的需求并未得到满足——《2026中国抹茶产业发展分析报告》显示，2025年日本抹茶产量6200吨；日本农林水产省数据显示，其粉末绿茶（绝大多数为抹茶）出口量为8718吨，本土产能已无法覆盖出口订单。这一巨大的供给缺口，恰恰为中国抹茶出海提供了广阔的增量空间与宝贵的时间窗口。

真正的危机不是“过剩”，而是“低端”。

当中日抹茶在国际市场同台竞技时，数据对比令人咋舌：日本抹茶出口均价为46.2美元/千克，而中国仅为11.3美元/千克，价差高达四倍。浙江茶博士生物科技有限公司董事长毛立民认为，日本抹茶历经200余年的系统发展，并借助日料全球传播的东风，日本抹茶在色泽、香气与风味上，已在众多国际消费者心中被公认为“正统抹茶”的代名词。

这种根深蒂固的认知，不仅为其构建了坚实的市场基础，更牢牢确立了其在当今全球抹茶价格体系中的绝对话语权。一个颇具戏剧性的现实是，受相关贸易政策影响，目前国内无法通过一般贸易渠道直接进口日本抹茶，但国内市场上仍不乏一些终端品牌刻意营造日系氛围、采用日式命名与包装来为产品“镀金”，从侧面印证了日本抹茶在消费者心中极高的价格认可度。

在陈振林看来，“抹茶是中国绿茶走向工业化的重要转折点。”任何经济发展都存在周期性，他预测，抹茶的热度大约还有3至5年的红利期，“浪潮退去，能被市场记住的抹茶品牌不会超过10家。”

价值跃升

跨越四倍价差的鸿沟

中国抹茶不能仅仅是“量大管饱”。当产能规模稳居全球之首，如何填平四倍价差的鸿沟，真正的考验在于——能否将“量”的优势，转化为“价”的话语权。

在产能狂飙的另一端，一些先行者已经开始探索品牌化的新路径。杭州径山茶发展有限公司董事长施鸿鑫告诉记者，目前公司抹茶业务主要集中在B端，但其旗下新茶饮品牌“陆羽泡的茶”推出的抹茶类饮品已受到大众消费者的青睐。与此同时，公司正发力智能抹茶机和抹茶胶囊等创新产品。在他看来，抹茶被誉为“东方咖啡”，前景广阔，但市场仍需培育过程，未来的应用场景和消费场景都将不断扩充。

品牌建设之外，消费端对抹茶品质的要求同样在持续升级。如今，用于烘焙的抹茶基本需达800目以上，用于冰激凌的抹茶更是向新茶饮看齐，起步即为千目级别。与此同时，抹茶的应用边界正从食品领域向大健康赛道延伸。多位受访者表示，基于抹茶在抗氧化等方面的有益作用，抹茶日化产品的研发正在加紧推进，目前攻关重点在于解决抹茶溶水久放后易变色的技术难题。这或是扩充抹茶产业链条、实现全价利用的重要方向。

优质产能永远稀缺。在产能狂飙与消费承压的夹缝中，中国抹茶只有建立品质标准与品牌认知，方能真正将产能优势转化为全球市场的话语权。中国抹茶的价值跃升之路，才刚刚开始。

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