宁夏海鲜扬帆“闯江湖”

南美白对虾虾苗。（图片由受访者提供）

今年5月，宁夏启动盐碱渔业产业集群建设，覆盖银川、石嘴山两市5个县区。

提起海鲜，人们想到的多是沿海城市的渔港、码头。而这一次，我们把目光投向贺兰山下、黄河两岸。

在这里，“海”是一个动词。它是一代代水产人把不可能变成可能的持续追问：没有海，能不能养出海鲜？养出了，能不能养得好？养好了，能不能叫得响？三道追问，层层递进。记者深入贺兰县、平罗县等地的养殖基地、市场和加工企业，从消费体验、技术攻坚、产业闯关三个维度，还原一个内陆省区向“海”而行的足迹。

寻鲜

“老板，这虾是哪里产的？”8月9日清晨，贺兰县海亮农贸市场内，市民刘肖伟盯着海鲜摊位上的南美白对虾问。

“正宗贺兰县产的，30块一斤。今天一早刚从立岗镇拉来的，都活蹦乱跳的。”摊主王利捞起一网虾为刘肖伟展示。

“真没想到，在家门口也能吃上南美白对虾。”刘肖伟的这句感叹，道出了许多宁夏人近两年最直观的感受。南美白对虾、大闸蟹、鲈鱼，这些过去要靠冷链跨越一两千公里才能端上西北餐桌的海味，如今在家门口的池塘实现了现捞现卖。

在贺兰县立岗镇兰光村的南美白对虾养殖基地。直播间里围观抢购的消费者遍布全国，上市期一直持续到11月中旬。

“不愁卖，本地市场就消化完了。”养殖户王静说，“螃蟹日销2000斤、对虾日销3000斤，我们养殖的少，这些基本没进批发市场，在塘边就被周边居民和市场商户拉走了。”

“以前中秋节买螃蟹，只知道江苏的、湖北的，去年朋友送了一箱宁夏本地蟹，一蒸，蟹黄顶盖肥，肉还带着点甜。”银川市民马龙今年早早给塘口打了电话预订，“说是到8月底大批量上市，我怕到时抢不着，先订20斤。自家留一半，剩下的分给亲戚。”

如果说活鱼活虾活蟹走上百姓餐桌只是“上半场”，那么鱼子酱的出现，则让宁夏产海鲜的想象力直接跃入高端市场。

在石嘴山市大武口区星海镇枣香村，富慧翔生态农业科技发展有限公司的鱼子酱生产线高速运转，每小时可封装300罐高端产品。公司负责人孟庆会介绍，去年以来，他们已和北京、山东、哈尔滨等地签订预购订单，预计到今年底，鱼子酱年产量将达4000斤以上，产值可达2000万元。

从鲜鱼活虾到鱼子酱，从批发市场的塘口价到高端餐厅的定制订单，宁夏海鲜的货架越铺越宽。货架的底气，写在数据里：2025年，全区水产品产量达19万吨，年生产水产苗种8亿尾，稳定占据西北地区总量的半壁江山；随着“海虾淡养”“海鱼陆养”“海蟹迁养”等实践不断深入，陆养海鲜品种增至12种，占养殖总品种的22%。仅贺兰县，养殖水面就有5.8万亩，水产品总产量6.5万吨，亩均产量1120公斤，位居西北首位。

干旱少雨、远离海岸的宁夏，就这样把“海”装进了百姓的购物车。而一个新的问题也随之而来：这些海鲜，到底是怎么在内陆的盐碱水里养出来的？

造“海”

平罗县前进农场，不靠海不临江，却“游”着成群的南美白对虾。

“我们探索高处种粮排碱、低处造‘海’养虾的模式。”宁夏正和兴虾产业基地负责人张建成指着高处成片的玉米和低处澄碧的虾塘说，土地垫高后，土壤里的盐碱随水渗透，汇集到低处的水塘，就像天然的排水沟。低处水塘的盐度，常年稳定在9.8‰左右。

没有海水，却养出了海鲜。宁夏人手里这份“海味”配方，是拿十几年的失败经验一点一点试出来的。

配方的第一味料是水，可这味“料”却有着很严重的缺陷。

“盐碱水表面看有盐度，其实主要成分是硫酸盐等有害离子，pH值偏高。”宁夏蓝湾生态农业有限公司负责人强佐洲打了个比方，这就好比汤里撒错了盐，直接拿这种水养海产，等于让鱼虾慢性中毒。

给盐碱水“换盐”，是个笨功夫。

蓝湾的办法是添加海盐精准调节基础盐度，同时持续投加乳酸菌、芽孢杆菌等复合生物菌剂，定向培育有益微生物群落，把盐碱水一点点转化成适宜海鱼生长的“类海水”。这个过程耗盐惊人——早期，单个车间每月要消耗30多吨海盐，仅盐的成本就达6万元。

正和兴的思路则是借力：不加海盐，让土地自己“吐”盐。高种低养模式巧用水盐运移规律，高处种粮带走盐分，低洼处汇成接近海洋环境的养殖水面，1300多亩盐碱滩由此变成亩产150多公斤的“海鲜仓”。

水的问题刚有眉目，苗的难题又摆上了案头。

“虾苗从海水环境直接放入盐碱水，就像把人从平原空投上高原，应激反应足以致命。”张建成说，他们的操作规程里写着一段精细的慢功夫：每年3月从海南空运来的虾苗，先在盐度14‰至17‰的水体中暂养；随后14天里，每天注入5‰至8‰的淡水逐步淡化，让虾苗在不知不觉中完成“软着陆”，最终适应本地9‰左右的盐度。

这14天的火候，是用学费换来的。“2024年基地首次试养，因淡化技术不到位，加上野杂鱼抢食、生长期短，虾苗成活率不足30%。”张建成说，他们先建16栋工厂化育苗棚精准控温，让虾苗投放时间提前40天，再借鉴四川眉山的虹吸技术，实现虾苗无损转移，最后在塘底铺设纳米增氧管，建起过滤池隔绝野杂鱼。一套“组合拳”下来，虾苗成活率跃升至95%。

蓝湾的大黄鱼养殖也经历过失败。“2023年10月首次引进时，因长途运输、应激反应、水质突变、冬季低温，成活率只有30%至50%。后来持续优化运输方案、改进充氧方式、控制温差与震动，如今鱼苗运输成活率已稳定在98%左右。”强佐洲说。

记者在走访中发现，所有海鲜苗种都要从外地调运，这是配方里最让人不踏实的一味“料”。

在蓝湾，一个计划正在推进：引进的大黄鱼已养成1000多尾成鱼，全部留作亲本，今年将利用这批已在宁夏盐碱水里生活两年以上的成鱼开展人工催产，孵化完全适应本地水质的第一代鱼苗。“鱼苗在本地生、本地长，才算真正解决了种源依赖。”强佐洲说。

一份配方，最难复制的不是“料”，而是掌勺的人。

2021年，福建省水产饲料研究会荣誉理事长陈启发得知，福建在大黄鱼低盐度驯养技术上取得突破，一个念头闪过脑海：“大黄鱼落户宁夏引黄灌区，或许能成。”此后，宁德师范学院、集美大学等院校的科研力量相继进驻宁夏——福建团队出技术、种苗和驻场指导，宁夏企业出场地、设施和本地化验证。

弄潮

南美白对虾在贺兰山东麓的盐碱水中泛着银光、大黄鱼游进黄河古灌区生态渔场，盐碱滩成了“聚宝盆”……今年上半年，全区水产品产量达6.06万吨，同比增长7.7%。宁夏用西北地区11%的养殖水面，生产了占比31%的水产品，亩均单产和人均占有量分别达到西北五省区平均值的2.5倍和3.1倍。一个个亮眼成绩，改写了西北是“水产荒漠”的认知。

但是从能养到养好，宁夏水产品产业发展还面临三大挑战。

挑战一：苗在别人手里。海鲜苗种仍旧依赖数千公里外调运，价格、档期、成活率，均受制于人，一旦供应波动，全年的养殖节奏就被打乱。

挑战二：牌子不够响、体系不够全。“我们的产品不差，差的是标准化、规模化和品牌能力。”去年两赴福建考察后，宁夏海永生态农牧科技有限公司负责人彭秋菊常把这句话挂在嘴边。在福建省漳浦的养殖基地，她亲眼见识过80亩工厂化温棚年产值9000多万元的分量，“人家卖的是标准、是体系，我们还在卖‘塘口价’。”

挑战三：门槛太高。蓝湾负责人强佐洲算过一笔账：大黄鱼养殖的三年期间，企业已累计投入近700万元搞基础设施建设和技术试错。龙头企业尚觉吃力，普通养殖户更望而却步。目前，全区原有养殖池塘老化、设施陈旧，工厂化设施占比低，多数为简易温棚，保温、供氧、水质调控能力跟不上；基层技术人才缺乏，小养殖户技术提升缓慢。海产陆养投入大、周期长、技术密集，靠一家企业、一户养殖户独自蹚水，很难上岸。

破局的桨，正从三个方向同时划动。

今年5月，我区投资9.25亿元，启动盐碱渔业产业集群建设，覆盖银川、石嘴山两市的5个县区，谋划建设种业提升、高效养殖、加工物流、科技支撑、质量品牌、新型经营体系六大工程的59个重点项目。企业的单点突围，开始汇入系统性的产业棋局。

按照全区渔业发展部署，下一步我区将以虾、蟹、鳜、鲈等名优品种苗种繁育为重点，全面增强常规品种和名优品种自繁自用的保供能力，积极探索“陆繁海养”，健全苗种内销外供渠道，让“苗仓”建在自己家门口。“目前全区耐盐碱大口黑鲈、河鲈年繁育能力达3亿尾，远销广东、上海、南京，开创了‘北苗南供’的先河。”自治区水产研究所所长连总强介绍。

“下一步，我区将实施品牌矩阵培育，做强贺兰南美白对虾、平罗鲈鱼等产品品牌，做优怡健生物、沙湖大鱼头等企业自主品牌，做靓‘稻渔空间’等渔耕文化品牌，形成梯次分明、相互支撑的宁夏盐碱渔业特色品牌矩阵。”自治区渔业渔政管理局相关负责人介绍，目前，品牌突围已显效果：“塞上黄河大闸蟹”在2025年上海国际蟹产业博览会上一举斩获“宁夏区域品牌新锐标杆奖”等7项大奖。

针对设施薄弱、流通不畅的短板，下一步我区将实施流通商贸赋能增质工程，在主产区、主销区布局一批仓储分拣、集散交易、冷链物流设施，鼓励线上线下相结合的交易模式，扩大水产品进出口贸易。同时，持续实施低效池塘设施化改造，并发展“AI+渔业”新场景，打造一批具有引领作用的智慧渔场。

“眼下，流通的主动脉已经打通，银川国家骨干冷链物流基地开通至北京、上海、广州的生鲜冷链专线，宁夏水产品12小时直达华东、华南市场。”银川市水产技术推广服务中心负责人介绍，据测算，目前西北地区水产品消费缺口达130万吨至150万吨，依托这条主动脉，宁夏的水产品将逐渐从“产地优势”转化为“市场胜势”。

“按照集群建设的时间表，到2029年，集群区域盐碱渔业全产业链产值将达67.6亿元，带动农户2000余户，渔民人均可支配收入可达3.1万元。”自治区渔业渔政管理局相关负责人说。

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