全链改革 把千年抹茶酿成富民“金叶子”

在杭州一家火锅店里，几个年轻人拧开矿泉水，旋上瓶盖抹茶粉，轻轻一摇，水瞬间变成清亮的翠绿色。这款名为“径百味”的抹茶瓶盖，上半年销量超120万颗，相关视频报道在海外平台单条播放量突破1400万次。今年春天，瑞幸咖啡宣布抹茶系列全线升级，选用100%千目级纯抹茶，原产地标注的正是“径山”二字。

千年抹茶正以年轻人看得见、摸得着的新姿态，一步步走到了大众视野的C位。

径山是“中华抹茶之源”，唐代法钦禅师在这里开山种茶，宋代“径山茶宴”将点茶技艺推向巅峰。2022年，“径山茶宴”入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。

但在很长一段时间里，这份厚重的文化积淀并未充分转化为产业优势。径山茶传统产品形态以礼盒为主，消费场景局限于冲泡，抹茶企业多是原料批发，有自有品牌的零售仅占4%～5%。此外，茶树专用品种不足、关键设备部分依赖进口、国际标准话语权不强等问题，同样制约着产业发展。

为了让“老树”发出“新芽”，余杭以全产业链思维推动传统茶产业向现代化大产业转型。

在顶层设计上，余杭成立径山茶发展领导小组，下设茶办统筹全区茶产业发展；每年统筹1亿元专项资金，出台全产业链支持政策。

在品质根基上，联合科研院所深化抹茶适制品种选育推广，目前全区已建成抹茶良种基地2万余亩，良种覆盖率达80%以上。余杭还联合国内高端装备制造企业开展技术攻关，推动核心设备国产化研发与升级。

在标准制定上，余杭深度参与《抹茶》《抹茶生产加工技术规程》《抹茶感官风味轮》等国家及团体标准的制定，为抹茶原料定级、成品品质管控提供统一判定依据。

品牌年轻化，是余杭抹茶“破圈”的关键一步。深挖“天下抹茶出径山”文化IP，借势热播影视剧植入径山抹茶元素；联合瑞幸、奈雪的茶、茶百道等新茶饮与咖啡赛道的头部品牌，在产品页标注“径山抹茶”；径山茶不仅登上联合国总部春晚和马年央视春晚舞台，还亮相大阪世博会。

据统计，今年春茶季系列活动全网曝光量超3亿人次，6次登上抖音、微博热搜。

科技与文化融合，催生新场景与新业态。余杭推出全球首台智能抹茶机，将千年茶艺标准化呈现，将手工点茶从8分钟缩短至2分钟；银泉茶业打造抹茶研学项目，上半年超10万人次游客沉浸式体验抹茶制作流程；LOOKOUT径山、“陆羽不绝”等网红茶文化体验空间已布局20余处。

数据见证着这场变革的实效：2026年，“径山茶”区域公用品牌价值跃升至44.79亿元，同比增长11.6%；2025年，径山茶全产业链年产值达64亿元，其中，余杭抹茶年产量达3500吨，约占全国总产量的三分之一，茶产品出口额达3.9亿元，同比大幅增长73.3%；茶农人均年增收近2万元，依托“村集体资源入股+合作社赋能”和订单保底、分红返利等机制，越来越多的农户在精深加工和品牌销售环节分享红利……

从宋代茶宴的禅堂雅席，到今天年轻人随手就能摇出的那杯翠色，余杭用全链条改革把千年禅茶的厚重底蕴酿成了人人可及的日常风味，也在这片千年茶乡的土地上，长出了一条文化兴茶、产业富民的共富新路径。

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