丁山河村把老手艺变成香饽饽

从一所瓦片脱落、荒置十年的废弃小学，到日均上千人打卡的省级非遗工坊；从传统水乡渔村，到年接待超15万人次的省级民俗村——临平区塘栖镇丁山河村，凭什么把老掉牙的手艺做成了香饽饽，把寻常的水乡日子过成了“幸福样板”？答案藏在白墙黑瓦的院子里，藏在老艺人粗糙的掌纹里，也藏在烟火升腾的老土灶里。

荒废小学变成“幸福院子” 老手艺人重新“上班”

丁山河村有座依河而建的白墙黑瓦小院，当地人都叫它“幸福的院子”。这名字是老百姓口口相传喊出来的，院子一层是非遗工坊，做传统美食，富口袋；二层是乡村书屋、文化驿站，供村民读书，富脑袋。“口袋鼓、脑袋丰，就是大伙眼里实打实的幸福。”幸福的院子·老刀百匠非遗工坊负责人沈建标说道。

这座烟火气十足的院子，前身是荒了十余年的小学。2021年，百年老字号“老刀糕点”传承人沈建标拿出约600万元，按修旧如旧的方式把老校舍改了出来。退休前当过兵、做过广告人的他，回到家乡就想做两件实在事：让赋闲在家的老艺人靠手艺“吃上饭”，让村里传了几代的老底子技艺别断了根。

要聚手艺人，先得摸清家底。沈建标找了周边村子有威望的老族长、老村长，组成了一支民间采风队，花了两三个月挨家挨户上门摸排。年纪大的老人不会骑车，他就自己开车带着大家进村，挨个记下每一位手艺人的技艺特长、身体状况、年龄和联系方式，最终攒出一份130多人的“老手艺人才库”。

非遗工坊按季节轮值上岗：做月饼的旺季，请库里会做月饼的师傅来；打年糕的时候，请擅长打年糕的手艺人上。沈建标说：“去年工坊一共发了123万元工资，不少在家带孙辈的老人，靠着自己的老手艺得到了稳定收入。”

走进院子，最先闻到的是土窑里飘出的酥香。烤饼土窑烈火正炽，酥香盈满整个院子；空地上码着一筐筐鸭蛋和黄泥，灰鸭蛋的制作工序全摊在游客面前；几口大水缸沿墙排开，老奶奶正指尖翻飞扯丝绵，薄如蝉翼的蚕丝在清水中层层叠叠，这就是被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录的清水丝绵制作技艺。

目前非遗工坊里已集聚清水丝绵、传统茶食制作技艺、灰鸭蛋制作技艺、清明狗习俗等8个非遗项目以及30多种民俗传统技艺。沈建标给这些老手艺定下“四个统一”规矩：统一生产场地保障卫生标准，统一技术规范稳住产品品质，统一使用“老刀糕点”百年品牌，统一对接销售渠道。散落在各家各户“家里做、街边卖”的零散手艺，终于拧成了有规范、有品牌、有市场的产业。

对于不少老人来说，这里不只是赚钱的地方，更是找回价值的地方。退休在家的老手艺人身子还硬朗，不仅能“再就业”，自己的绝活还有人看、有人学，脸上的笑容就多了。

土灶里烤出“爆款” 老味道吃出新滋味

前段时间，院子里最忙的是月饼车间。天刚蒙蒙亮，老土灶就冒起了炊烟，柴火噼啪声里，酥皮月饼的香气飘出很远。今年最出圈的桑叶月饼，成了中秋市场的抢手货：新鲜桑叶去经络、焯水取汁，汁水揉进面团，裹上核桃、瓜子、冬瓜糖等近10种馅料，成团定型后入老土灶慢烤。出炉的月饼带着淡淡的翠色，咬一口酥得掉渣，馅料的甜香和桑叶的清鲜融在一起，让人眼前一亮。

“每天做多少抢多少，当天出炉当天卖光。”沈建标说，“线下日均销售量超1000筒，非遗工坊10万筒土灶月饼早已被预订一空。接下来，我们马上要开始打年糕啦。”

桑叶月饼的走红，不是拍脑袋想出来的噱头，是扎根本土文化的自然生长。塘栖自古便是蚕乡，培桑养蚕的历史可追溯至良渚时期，蚕桑文化早已刻进丁山河村人的骨子里。

“老刀糕点”的前身“老刀潮行”创办的时候，主要销售鱼、桑叶，生产销售糕点及腌制销售灰鸭蛋。“以前家家户户养蚕，现在桑叶的开发利用更广泛，想着把它加到月饼里。”沈建标说，“一方面桑叶本身有清润调理的药用价值，另一方面桑叶的清鲜刚好中和传统月饼的甜腻，吃起来不齁，还带着草木香气。”

“百年老字号，一定要守住品质。” 这是沈建标常挂在嘴边的话。工坊二期很快就要开工，但扩建主要是增加游客喝茶、休息的公共空间，生产场地基本保持现状。在他看来，老字号的根是产品精，是当地老百姓爱吃、一代一代传下去的味道。

老手艺变现，受益的不只是工坊里的手艺人。做蚕杷蛋，工坊一年要在当地收120多万枚散养土鸭蛋，按一块钱一枚的收购价，直接给农户带去120多万元收入；做蚕杷蛋要用的枇杷花，一年也要收购五六十万元。

“工坊有临时用工需求时，优先安排村里的低收入户、防返贫监测户，既帮农户增收，也不给企业添负担。丁山湖的游客来了，要吃饭、要买土特产，周边农户的生意都跟着好起来。”丁山河村党委书记、村委会主任沈弼勇还算了一笔账，“以前大家忙着奔生计，很多老手艺、老习俗都慢慢淡了。把这些东西捡回来，既是文化传承，也能带动产业，是双赢的事。”

老底子不老一个渔村的守业与创新

丁山河村是个典型的江南水乡渔村。“以前我们都是以划船捕鱼谋生，辛苦不说，收入也没个准数。”沈弼勇的回忆，是很多老丁山河人的共同记忆。

变化始于环境整治。污水零直排、杭派民居改造、美丽乡村建设……一项项工程落地，村子慢慢换了模样：白墙黑瓦的杭派民居沿水而建，丁山湖湿地碧波荡漾，塘超小径串起沿岸风景。环境好了、宜居性上来了，空余的房子根本不愁租，几乎每个月都有人打电话来咨询，有开民宿的，也有外地人来投资办实业的。

依托丁山湖的地理优势，现在村里已有11家农家乐和民宿。沈弼勇说：“环境好、名气大，来游玩打卡的人络绎不绝，日子自然有奔头。”

“单打独斗的时代过去了”沈弼勇说，“以前是各村各干各的，现在像流水线一样串起来了。塘栖村有研学基地，可以给学员授课、讲共富经验；丁河村有渔鹰工坊，主打渔文化；丁山河村有丁山湖湿地、成片的农家乐民宿，还有幸福的院子里的非遗体验和产品。”

接下来，丁山河村还有更大的动作，将进行枇杷园区建设。“我们会对村里的土地进行统一流转，希望进行统一运营，建标准化智慧大棚，把品质和标准统一起来，同时也希望给新农人返乡创业搭平台。”沈弼勇介绍。

从划船捕鱼到开门迎游客，从靠水吃水到非遗共富，丁山河村的日子越过越有滋味。“有爱好、有事做、有奔头，日子过得更有滋味。”沈建标的这句话，或许就是丁山河村最朴素的幸福密码。老手艺活了，老百姓富了，村子就有了精气神。

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